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Waterzoi

Un petit voyage culinaire pour nous réchauffer, il s'agit du waterzoi!
C'est un plat Belge à base de poulet ou de poisson.
Son nom en flamand signifie "eau qui bout" ! Ça traduit bien sa réalisation je trouve! 

Ici j'ai réalisé un Waterzoi de Cabillaud.

Waterzoi de Cabillaud

Ingrédients pour 2 personnes : 
- 2 pavés de cabillaud
- 2 carottes
- 150 g de céleri rave
- 1 oignon
- 1 poireau
- 20 g de beurre
- 1/2 citron jaune
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 7,5 cl de vin blanc sec
- 15 cl d'eau
- 5 cl de crème liquide entière
- 1 jaune d’œuf
- Sel, Poivre

Commencer par éplucher et laver les légumes
 Ciseler finement l'oignon
Tailler en petits cubes les carottes et le céleri-rave
Puis couper en petites tranches le poireau
Faire également des cubes plus gros de poisson 
Mettre le poisson coupé dans une assiette, puis l'arroser du jus du citron

Dans un grand faitout, mettre le beurre à fondre
Puis ajouter les légumes : carotte, céleri, poireau 
Laisser cuire pendant 3 minutes à feu moyen en remuant
Ajouter ensuite l'oignon et poursuivre la cuisson durant 5 minutes
Mettre alors les dés de poisson et le jus de citron
Déglacer avec le vin blanc, puis ajouter l'eau et le bouillon de volaille
Porter le tout à ébullition et cuire à petit bouillon pendant 5 min sans recouvrir le faitout

A côté, dans un saladier, mélanger le jaune d'œuf avec la crème liquide
Ajouter une louche du jus de cuisson dedans et remuer
Réserver de coté

Dès que le poisson est cuit, retirer le de la cuisson en remettant les morceaux dans l'assiette
Porter de nouveau le bouillon à ébullition, attendre 5 minutes puis ajouter alors le mélange crème-œufs
A ce moment éteindre le feu et remuer délicatement
Saler et poivrer à votre convenance
Mettre le tout dans un plat de service, ou servir à l'assiette en mettant des morceaux de poisson
Puis en recouvrant de sauce et petits légumes


Waterzoi de Cabillaud

J'ai découvert cette recette grâce à l'atelier des chefs cours de cuisine en Streaming et en live!

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A table tant que c'est chaud ! 
Elise



- Blog cuisine Montpellier

N'hésitez pas à partager ma recette si elle vous as plu! Et si vous la testez, postez la photo de votre réalisation avec le hashtag #eliseditatable !

4 commentaires:

  1. Mmmmh une petite recette bien de chez moi! Il a l'air appétissant... Et je vais te confier un secret... je n'en ai jamais mangé!! Ca me donnerait envie d'y gouter.

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    1. Merci de ton commentaire Aude! C'était très sympa! As-tu pu tester la recette alors ? En as tu goûter un ? :)

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  2. Testé aujourd'hui, c'est délicieux. Donc il n'y a pas que les moules frites et les gauffres en Belgique ?!

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    1. Ravie que cela t'ai plu ! ;) Et oui ! Une spécialité qui vaut la peine d'être connue!

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