Pain d'aubergine

J'adore les aubergines! Les moussaka, les gratins, c'est tellement fondant!
Mais j'avais envie d'une autre recette pour changer un peu!

Et bien voici une superbe recette que j'ai découvert dans le livre Belle dans mes recettes qui parle de la beautyfood attitude avec 48 jolies recettes de saison, originales et faciles à réaliser, dont certaines sont conçues par des chefs. Un très joli livre, plein de bons conseils, et de dessins humoristiques.

On a adoré cette recette, c'est vraiment très très bon!
Léger et sain pour la santé!
Donc à refaire sans hésitation!

Je recommande ce pain d'aubergines avec une sauce tomate bien parfumée, c'est délicieux!
De plus, l'aubergine est très bonne pour la santé, et très peu calorique!

Recette Pain d'aubergine

Ingrédients

Pour 4 personnes (1 moule de 15cm)

• 500 g d'aubergines
• 2 gousses d'ail
• 2 oeufs
• 1 filet d'huile d'olive
• basilic frais et origan frais
• sel, poivre

Informations

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Difficulté : facile
• Coût: €€€

Commencer par couper l'aubergine en 2 et la faire cuire
Je l'ai faite cuire à l'omnicuiseur pendant 30 minutes, mais vous pouvez aussi la faire cuire 30 minutes au four sur la plaque du haut, peau vers le haut

Préchauffer le four à 210°C

Mettre alors dans un saladier l'aubergine refroidie, l'huile d'olive, l'ail, et les herbes fraiches
Saler et poivrer
Casser les oeufs dedans
Et mixer le tout
Verser dans un moule en silicone, ou un moule à manqué préalablement huilé
Cuire 30 minutes à 210°C

Laisser refroidir et déguster

A table!
Bon appétit!
Elise