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Brioches roulées à la confiture de fraise

recette roulés fraise

Quoi de mieux pour annoncer un week-end prolongé qu'une gourmandise bien méritée!

Cette recette est idéale pour ravir petits et grands!
Elle est également parfaite pour être réalisée avec des enfants qui pourront s'amuser à rouler la brioche, étaler la confiture de fraise, la manger avec les doigts!

Cette viennoiserie à la fraise peut se manger au goûter, mais aussi au petit déjeuner avec un fruit!
Plaisir garanti!

Retrouvez également sur mon blog cuisine mes recettes de goûter !

recette brioche fraise

Recette Brioches roulées à la confiture de fraise et pistaches

Ingrédients

Pour 30 petites brioches
    Pour la pâte à brioche
  • 475 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 250 ml de lait
  • 80 g de beurre
  • 1 sachet de levure boulangère + un peu de lait tiède
  • 0.5 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre
  • Pour la garniture
  • Confiture de fraises
  • 1 poignée de pistache

Informations

  • Préparation : 30 minutes + 4 heures de repos
  • Cuisson : 120 minutes
  • Difficulté : facile
  • Coût: €€€

Dans un grand saladier, mettre la farine, le sucre, la vanille et le sel
Ajouter le lait petit à petit en pétrissant
Ajouter le beurre préalablement découpé en dés
Verser également la levure réhydratée
Pétrir jusqu'à obtenir une belle pâte

Laisser doubler de volume durant environ 2 heures

Séparer alors la pâte en deux pour la travailler plus facilement
Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie
Étaler avec une cuillère la confiture de fraise sur la pâte à brioche
Puis parsemer de pistaches concassées
Rouler la brioche pour obtenir une bûche
Découper délicatement des tranches à l’aide de ciseau et les disposer sur une plaque de cuisson
Puis laisser à nouveau doubler de volume pendant environ 2 heures
Préchauffer le four à 190°C
Enfourner chaque plaque pour 12 minutes à 190°C

Déguster!


recette brioche confiture fraise
A table!
Bon appétit!

Blog montpellier

Cabillaud boisé au ratafia

recette Cabillaud boisé au ratafia

Connaissez vous le ratafia?

C'est une boisson alcoolisée sucrée généralement consommée à l'apéritif.
La première particularité des ratafias champenois Julien Chopin, est l’alcool qui est ajouté au jus pour stopper la fermentation alcoolique.
La maison a choisi d’ajouter du distillat de vin ; un alcool à 94% vol. qui n’a que les propriétés de l’alcool, sans en avoir le goût. On laisse ainsi s’exprimer le goût du fruit.
La seconde spécificité, est le nombre de Ratafias différents qui sont produits : 4 au total ! Il y a un ratafia champenois pour chaque cépage : Chardonnay, Meunier, Pinot Noir et Meunier en méthode Solera.

Les champagnes Julien Chopin organisent un concours de cuisine sur le thème du ratafia auquel je participe!
Le but, réaliser une recette salée avec du ratafia!

J'ai opté pour une recette de saison avec des asperges, et des notes boisées de champignons, échalote, qui se marient très bien avec le ratafia champenois chardonnay que j'ai choisi!

recette Cabillaud boisé au ratafia

Recette Cabillaud boisé au ratafia

Ingrédients

Pour 2 personnes
  • 1 botte asperge verte
  • huile d'olive
  • Crème champignons ratafia
  • 1 échalote
  • 250 g de champignon
  • 20 g de beurre
  • 1 ail
  • 30 g de ratafia
  • Crème chantilly parmesan ratafia
  • 200mL crème liquide entière
  • 20 g de ratafia
  • 50 g de parmesan
  • Tuiles de parmesan
  • 20g de parmesan
  • Poisson
  • 2 pavés de dos de cabillaud

Informations

  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • Difficulté : facile
  • Coût: €€

Commencer par laver les asperges, et les mettre dans un plat allant au four
Verser de l'huile par dessus ainsi que de la fleur de sel
Enfourner pendant 30 minutes à 200°C dans un four chaud

Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer du parmesan
Et faire cuire 5 minutes jusqu'à ce que le fromage ait fondu et commencé à colorer
Puis le sortir et laisser refroidir

Pendant ce temps, éplucher l'échalote et l'ail
Puis les ciseler finement
Dans une casserole, les mettre avec le beurre à cuire 5 minutes environ
Pendant ce temps laver et tailler les champignons, puis les ajouter dans la casserole
Faire cuire durant 15 minutes environ
Puis déglacer avec le ratafia et la crème
Réserver quelques champignons de côté
Puis mixer le reste de la casserole
Saler et poivrer à votre goût

Dans la cuve du robot, mettre la crème liquide entière
Et fouetter jusqu'à obtenir une chantilly qui commence à être bien épaisse
Ajouter le parmesan, en continuant de fouetter
Verser également le ratafia, du sel, et du poivre, fouetter
Puis mettre dans une poche à douille

Dans une poêle, mettre du beurre, et le cabillaud à cuire durant 8 minutes environ suivant l'épaisseur du morceau
Vérifier la cuisson en regardant la couleur du poisson, il doit être bien blanc
Attention à manipuler le poisson avec délicatesse, il est très friable

Dans une assiette déposer la crème de ratafia et champignons, puis par dessus le cabillaud
Déposer un peu de chantilly , quelques asperges grillées, puis des tuiles de parmesan

Déguster immédiatement!

recette Cabillaud boisé au ratafia
A table!
Bon appétit!

Saladbowl du printemps


recette salade healthy

Voici une recette que j'ai adoré réaliser, et avec laquelle je me suis vraiment régalée!

Une salade originale, bien gourmande, et saine!
De quoi se faire plaisir en mangeant bien!

On pourra l'accompagner avec une tranche de pain complet, ou aux céréales, pour tartiner avec du houmous au thon!

Bien sur, on sent l'inspiration pour la cuisine tendance, et on mange dans des bols!
Cela fait du volume, et donne une présentation très graphique!

On est donc sur de la cuisine healthy colorée!
Tout ce que j'aime!

Retrouvez toutes mes recettes de salades sur mon blog cuisine!

recette salade gourmande

Recette salade santé

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 24 asperges
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 pincées de fleur de sel
  • 4 poignées de mâche
  • 32 tomates cerises
  • 16 radis
  • 4 oeufs
  • 240 g de blé
  • 2 citrons jaune
  • 4 cuillères à café d’huile d’olive
  • 1 échalote
  • Ciboulette Sel, poivre
  • Houmous de thon:
  • 200 g de pois chiche
  • 100 g de thon émietté
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature
  • 2 cuillères à soupe de purée de sésame
  • 1 citron jaune
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de cerfeuil
  • 2 pincées de piment

Informations

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 20 minutes
  • Difficulté : facile
  • Coût: €€€

Laver les asperges et les mettre dans un plat allant au four
Recouvrir d’un peu d’huile d’olive et de fleur de sel puis enfourner pour 20 minutes à 200°C

Pendant ce temps cuire le blé et laisser refroidir

Cuire les oeufs durs en les faisant cuire 10 minutes à la casserole dans de l’eau bouillante

Préparer le houmous de thon, pour cela, mettre dans un mixeur, les pois chiches cuits, le thon
Ajouter également le yaourt et la purée de sésame
Ainsi que le jus de citron, l’ail haché, le cerfeuil, et un peu de piment
Saler, et poivrer légèrement
Bien mixer pour obtenir un houmous bien homogène

Dans un bol, presser le jus du citron jaune, ajouter l’huile d’olive et la ciboulette ciselée
Ajouter également l'échalote ciselée

Laver les radis et les tomates, les tailler en fines tranches

Dans les bols, déposer un peu de mâche, le blé, les oeufs coupés en deux
Ajouter les asperges grillées, puis déposer un peu de houmous au centre de chaque bol
Servir avec un peu de vinaigrette au citron


recette salade
A table!
Bon appétit!

Blog Montpellier

Smoothie bowl chocolat agrumes


Smoothie bowl banane chocolat orange


Si vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous avez pu voir que j'ai dernièrement participé à un challenge smoothie! 7 matins : 7 smoothies!
Du vert, du coloré, du chocolaté tout y est passé!

Et comme j'adore ça et qu'il me restait des ingrédients, j'en profite pour surfer sur la vague, et vous proposer un smoothie bowl au chocolat!
Et pour finir mes fruits d'hiver, je l'ai accompagné d'agrumes!
C'est délicieux!

Idéal pour un bon petit déjeuner sain, ou même un goûter léger et gourmand!

Ce que j'aime dans ces recettes, c'est qu'il y a des déclinaisons infinies! Chacun y rajoutera sa petite touche!
Ajouter de la coco, de la fève de cacao, etc!

De quoi se faire plaisir sainement!

recette smoothie bowl banane chocolat orange

Recette smoothie bowl chocolat agrumes

Ingrédients

Pour 1 bol
  • 1 banane
  • 100 mL de lait d'amande
  • 1 cuillère à café de chocolat
  • 1 cuillère à café de graines de chia
  • 0.5 orange
  • 0.5 orange sanguine
  • 1 poignée d'amandes

Informations

  • Préparation : 5 minutes
  • Cuisson : 0 minute
  • Difficulté : facile
  • Coût: €€
Dans un blender, mettre la banane, le lait, et le chocolat en poudre
Mixer jusqu'à obtenir une texture onctueuse et homogène
Servir dans un bol

Ajouter les graines de chia, et mélanger légèrement
Couper quelques quartiers d'oranges, et déposer les par dessus
Ainsi que quelques amandes

Déguster frais!

recette  smoothie bowl banane chocolat orange
A table!
Bon appétit!

Semoule au lait d'amande et thé au chocolat


recette Semoule au lait d'amande

Voila une recette très simple à réaliser, idéale lorsqu'on est en panne de dessert!
Ou lorsqu'on est fan de semoule au lait!

J'ai découvert la gamme de Pâques de coffea, qui propose de très bon chocolats de Pâques, mais aussi du café et thé aux notes de chocolat! Idéal pour un cadeau de Pâques gourmand!

J'ai eu envie de consommer ce thé en dessert, de laisser son arôme parfumer agréablement ma semoule au lait, pour me mettre dans la saison de Pâques!
Et bien c'était réussi! Sa saveur apporte une touche cacaoté encore plus gourmande à la préparation!

Moi je l'aime tiède la semoule au lait! Crémeuse, avec des raisins secs, de la cannelle, où dans ce cas là, avec du cacao et des amandes!
Parfait avec une bonne tasse de thé au chocolat!
recette Semoule au lait d'amande et thé au chocolat

Recette semoule au lait d'amande

Ingrédients

Pour 2 personnes
  • 70 g de semoule
  • 500 ml de lait d'amande
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de thé noir Ma pépite de cacao - coffea
  • Toppings
  • éclats de fèves de cacao
  • amandes effilées

Informations

  • Préparation : 5 minutes
  • Cuisson : 10 minutes
  • Difficulté : facile
  • Coût: €€€
Mettre le lait dans une casserole avec le sucre et le thé
Faire chauffer jusqu'à frémissement et arrêter le feu
Laisser infuser 3 minutes et filtrer

Mettre la semoule dans le lait infusé, et remuer
Cuire à feu moyen 5 minutes environ
Servir dans des coupelles

Parsemer de chocolat et d'amandes effilées

Manger tiède ou laisser refroidir au frigo!

recette Semoule au lait d'amande et thé au chocolat
A table!
Bon appétit!

Cours de cuisine italienne Montpellier


Cours de cuisine italienne Montpellier

Buongiorno,

Si vous aussi, vous adorez la cuisine italienne, et notamment les pastas!
Mais vous pensez que faire ses pâtes soi même c'est difficile et bien, détrompez vous!
C'est ce que nous montre Giuseppe et Luana de chez Cortese and Company!

Ils proposent dans leur restaurant des cours de cuisine Italienne à Montpellier !
Je n'ai donc pas pu refuser de leur rendre visite!

Au programme, antipasti, pizzas, mais aussi pâtes fraîches!
C'est ce dernier thème que j'ai choisi! Et que je vais vous décrire ici!

Voir aussi tous les autres cours et ateliers de cuisine que j'ai suivi.

Cours de cuisine italienne Montpellier

J'avais déjà tenté de faire mes pâtes à la maison, car qu'est ce que c'est bon!!
Mais j'avais trouvé ça long et difficile! Surtout quand je voyais l'eau se troubler à la cuisson (c'est pas bon signe!) !

Et bien là tout le contraire! Giuseppe nous montre comme c'est facile. Et nous explique comment bien le reproduire chez nous!
Avec les matériels les plus simples! Pas besoin de machine, juste vos bras et vos mains!

Il nous livre ses conseils, et astuces pour réaliser de véritables pâtes traditionnelles!

Cours de cuisine italienne Montpellier

Il n'y a plus qu'à travailler le coup de main!

Et comme il dit si bien, c'est des pâtes maisons, pas besoin qu'elles soient ultra régulières!
C'est de la fabrication artisanale, alors c'est encore mieux si cela ce voit!

Après nous avoir montré les différentes techniques, il nous laisse faire notre propre pâte qu'on choisi à la farine ou à la semoule de blé dur extra fine.
On pourra ramener chez soi son petit "pâton" pour s’entraîner à façonner les pâtes et à les déguster pour notre plus grand plaisir!
Bien sur, il passe nous voir et nous donner quelques conseils supplémentaires!



Cours de cuisine italienne Montpellier

Une fois fait, on passe à l'apprentissage des différentes pâtes!
Les tagliatelles, les ravioles, les orecchiettes, les tortellinis, les farfalles, et j'en passe!

On s’entraîne également à réaliser celles qui nous plaisent le plus!

Et Giuseppe nous appelle en cuisine! On va voir la cuisson!
Il nous livre une petite recette rapide : tomate, crème, et parmesan !

Je n'avais jamais vu ce mélange de coulis de tomate avec de la crème, mais ça vaut le détour!
Bon c'est pas la recette la plus light! Mais aujourd'hui on a le droit!

Et donc maintenant place à la dégustation! Et on nous avait pas menti ! Qu'est ce que c'est bon!!




Si vous aussi voulez en apprendre plus sur la cuisine italienne, c'est chez Cortese Company!

Luana et Giuseppe vous accueille avec générosité pour partager leur savoir faire durant ces 2heures de cours de cuisine!
Suivez leur facebook pour des prochains évènements!




Retrouvez tous les cours et ateliers de cuisine que j'ai testé à Montpellier et alentours.



Blog montpellier

Curry végétarien de patate douce


recette Curry patate douce

C'est que cela ferait presque longtemps que je n'ai rien publié!
Et qu'est ce que ça m'a manqué!!

Vous l'avez peut être suivi sur mes réseaux sociaux, dernièrement, c'était déménagement, et construction de cuisine!
Car emménager dans une belle maison c'est bien, avec une cuisine c'est encore mieux!!

Voici donc la première vrai recette élaborée que j'ai faite!
Un curry végétarien, avec des patates douces, pois chiches, épinard!

Place à la recette!

recette Curry végétarien

Recette Curry végétarien

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 2 patates douces
  • 400 g de pois chiches cuits
  • 140 g d'épinard
  • 1 gros oignon
  • 1 belle gousse d'ail
  • 100 ml de lait de coco
  • 200 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de curry jaune
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • sel, poivre, huile, piment

Informations

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 40 minutes
  • Difficulté : facile
  • Coût: €€

Commencer par ciseler l'oignon, et hacher l'ail
Faire chauffer une casserole avec un peu d'huile
Puis mettre à suer l'oignon avec une pincée de sel
Ajouter également l'ail

Laisser colorer doucement durant quelques minutes

A ce moment là, ajouter le curry et le curcuma, mélanger
Puis ajouter le concentré de tomate, laisser cuire 2 minutes en remuant
Ajouter le lait de coco, et l'eau
Puis mettre à cuire dans la casserole les patates douces et les pois chiches
Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes
Ajouter alors les épinards
Puis cuire à nouveau 10 minutes
Les patates douces doivent devenir fondante

Pimenter, et assaisonner selon votre goût

Servir bien chaud avec du riz blanc, quelques graines de lin, et herbes fraiches !

recette plat curry végétarien
A table!
Bon appétit!

Moelleux chocolat café, crème café caramel


recette moelleux chocolat café, crème café caramel


Il y a de l'amour dans l'air !
Chocolat, café, caramel, le tout fondant! Un mélange de chaud froid!
De la menthe, un peu de fruits rouges de saison!

Que demander de plus ?!

Ça me semble être un parfait dessert à partager à l'occasion de la Saint Valentin! Surtout avec sa forme de cœur!
On peut bien sur refaire cette recette lorsqu'on reçoit! Elle ravira à coup sur les invités!

J'ai utilisé un café que j'aime beaucoup, il s'agit de café royal. Non seulement ils ont un design de boîte très original! Mais en plus leur café est vraiment très bon! Et dans un gâteau .... ! Avec du chocolat et caramel ... ! C'est divin! Vous m'en direz des nouvelles! Le plus de café royal, ils ont une large gamme de capsules qui s'adapteront sûrement à votre machine!

J'ai utilisé des moules en silicones en forme de cœur pour une recette dessert Saint Valentin. Vous pouvez également utiliser des moules en silicone de toute forme, ou bien des moules individuels jetables. L'important est de choisir un moule qui permettra un démoulage très facile. Car ce gâteau étant un moelleux avec un coeur fondant, il sera fragile à manipuler, d'autant plus qu'on le démoule chaud!

Retrouvez également toutes mes recettes sur le thème de la Saint Valentin sur mon blog cuisine!

recette moelleux chocolat café, crème café caramel

Recette Moelleux chocolat café, crème café caramel

Ingrédients

Pour 4 moelleux individuels
    Pour les gâteaux:
  • 85 g de chocolat noir
  • 5 cl de café
  • 40 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 30 g de farine
  • 55 g de beurre
  • Pour la crème café caramel:
  • 55 cl de crème liquide
  • 55 cl de café
  • 55 g de caramel au beurre salé

Informations

  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 15 minutes
  • Difficulté : moyen
  • Coût: €€€

Commencer par préparer votre café

Mettre la crème liquide à chauffer
Dès que ça commence à frémir, ajouter le café et le caramel
Baisser un peu le feu
Remuer à la spatule jusqu'à obtenir une crème onctueuse
Verser dans un récipient et laisser refroidir

Préchauffer le four à 180°C

Pendant ce temps, beurrer et fariner les moules
Et les mettre au frigo pour refaire figer le beurre
Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble
Dans un récipient, mettre les oeufs et le sucre et fouetter pour faire blanchir le mélange
Ajouter la farine et bien remuer
Verser le chocolat fondu sans cesser de mélanger

Et verser dans les moules

Faire cuire à 180°C pendant 10 minutes
Vérifier la cuisson car cela peut varier suivant les fours, mais ne pas utiliser la pointe du couteau
Il faut que le dessus du gâteau soit cuit et que le gâteau se tiennent lorsque vous remuez le moule

Servir chaud dans une assiette avec une bonne petite louche de crème au café froide !

Pour le decor, saupoudrer de sucre glace, ajouter un peu de menthe et de grenade par exemple!

recette moelleux chocolat café, crème café caramel
A table!
Bon appétit!

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Pois chiches et poulet à l'harissa


recette Pois chiches et poulet à l'harissa

Besoin de piquant pour réchauffer vos recettes d'hiver?
Pourquoi ne pas apporter un peu de chaleur et de soleil dans vos plats?!

J'avais envie de réaliser un plat très rapide à préparer, et épicé, qui change d'ordinaire!
Donc voila, j'ai mélangé pois chiches, marinade, et poulet!
Le tout à griller au four! Et il n'y a plus qu'à se régaler!


Recette Pois chiches et poulet à l'harissa

Ingrédients

Pour 2 personnes
  • 500 g environ de pois chiches cuits
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 citron pressé
  • 2 cuillères à café d'harissa
  • 2 morceaux de poulet
  • 10 tiges de persil environ
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive

Informations

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 40 minutes
  • Difficulté : facile
  • Coût: €€€
Commencer par mettre dans un plat l'huile, le jus de citron, le concentré de tomate et l'harissa
Écraser légèrement l'ail et hacher le persil
Et les ajouter à la marinade

Mettre le poulet à mariner

Pendant ce temps mettre le four a préchauffer a 180°C
Ciseler l'oignon
Égoutter les pois chiches

Ajouter dans la marinade l'oignon et les pois chiches
Bien mélanger

Enfourner entre 35 et 45 minutes suivant l'épaisseur de vos morceaux de poulet

Vérifier de temps en temps la cuisson et mélanger puis retourner les morceaux de poulet au milieu de la cuisson
Si cela grille trop, rajouter un peu d'eau

Pois chiches et poulet à l'harissa
A table!
Bon appétit!

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