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Balls coco cacao amande

recette Balls coco cacao amande

Non je ne vais pas vous parler de la théorie des balls sur mon blog cuisine!
Mais de ces fameuses bouchées, ou boulettes idéales pour un goûter, un petit creux!
Une bien jolie gourmandise, qui ravira vos palais!

On peut en voir beaucoup aux Etats Unis préparées à base de protéine en poudre.
Ici ce n'est pas le cas!

Mais alors qu'est ce qu'il y a dedans?! Que des bonnes choses!
Du cacao, de la noix de coco et de l'huile d'amande de chez Guenard.
Une huile 100% vierge extraite à partir de l'amande légèrement grillée!
Elle est parfaitement parfumée!

Le mélange de saveurs dans la recette de ces balls est parfait!
Et la recette est simple!

recette Balls coco cacao amande

Recette balls coco cacao amande

Ingrédients

Pour 12 bouchées
  • 30 g d'avoine
  • 5 g de cacao
  • 30 g de noix de coco poudre
  • 2 cuillères à café de miel liquide
  • 30 g d'huile d'amande
  • 15 g de beurre fondu
  • 20 g de sucre roux

Informations

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 0 minutes
  • Difficulté : moyen
  • Coût: €€€
Dans un grand récipient, mettre tous les ingrédients
Remuer avec les mains, tout en amalgamant le mélange pour obtenir des petites boules

La mixture obtenue ne formera pas une pâte est restera très friable, c'est normal
Elle ne le sera plus une fois refroidie! Mais si jamais elle ne tenait pas du tout, rajouter un peu d'huile et de miel
Pour réaliser de jolies boules, il faut bien les serrer dans la paume de votre main!

Déposer délicatement sur une assiette, et mettre à réfrigérer durant au moins 30 minutes

Déguster ces délicieuses gourmandises!

recette Balls coco cacao amande
A table!
Bon appétit!

Tarte aux myrtilles

recette Tarte aux myrtilles

Au cas où vous ayez une fissure a colmater, je vous propose une tarte aux myrtilles!
Vous aurez sûrement reconnu la célèbre référence au second épisode de la série Kaamelott!

C'est un petit clin d'oeil fait au roi aujourd'hui!

Bon je vous l'assure, la pâte n'est pas si dure, j'ai utilisé de la toute prête!!

Les myrtilles sont cuites jusqu'à obtenir une délicieuse pâte de fruit!
La tarte est légère, et pourrait très bien s'accompagner d'une boule de glace vanille!

recette Tarte aux myrtilles kaamelott


Recette tarte aux myrtilles

Ingrédients

Pour 1 tarte
  • 2 rouleaux de pâte sablée
  • 450 g de myrtilles surgelées
  • 3 cuillères à soupe de maïzena
  • 50 g de sucre
  • 0.5 citron jaune

Informations

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 40 minutes
  • Difficulté : facile
  • Coût: €€
Commencer par préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante
Mettre dans un grand récipient les myrtilles congelées, ajouter le sucre et la maïzena
Verser également le jus de citron
Mélanger le tout
Dans un moule, déposer le premier fond de tarte
Puis verser dessus les fruits
Réaliser avec un emporte pièce des petits trous de la forme souhaité sur le deuxième cercle de pâte
Recouvrir la tarte avec la pâte brisée

Bien sceller les deux pâtes pour ne pas que les myrtilles s’échappent de la tarte

Enfourner pour 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien doré!
Laisser refroidir, et déguster!

recette Tarte aux myrtilles

A table!
Bon appétit!

Wedding cake mojito

recette wedding cake mojito

Il y a de l'amour dans l'air! Et oui, je me met dans l'ambiance!
Car dans à peine plus de 2 mois, je serais mariée!

C'est la raison qui explique le gros ralentissement dans la fréquence des publications!
Tout cela reprendra de plus belle dès septembre!

Donc en attendant voici ma recette de wedding cake, au mojito bien sur, pour bien accentuer le côté festif!
N'est ce pas?!

J'ai utilisé pour cela les moules mastrad, que j'adore.

3 moules empilables Mastrad
Prix normal : 25,00 €


Et j'ai réalisé des jolis décors en pâte d'amande!

recette wedding cake mojito

Recette wedding cake mojito

Ingrédients

Pour 2 personnes
    Gâteau :
  • 200 g d'oeuf
  • 320 g de sucre
  • le zeste de 2 citron jaune bio
  • 160 g de crème fraiche
  • 40 g d'huile d'olive
  • 40 g d'huile de tournesol
  • 240 g de farine
  • 1 paquet de levure chimique
  • Glaçage :
  • 300 g de crème liquide entière
  • 90 g de chocolat blanc
  • 10 g de rhum ambré
  • 30 g de sirop de glucose
  • le zeste de 0.5 citron jaune
  • 6 feuilles de menthe
  • Montage:
  • 250 g de fraises
  • Décors :
  • fraises
  • pâte d'amande
  • décors en sucre
  • zestes de citron
  • feuilles de menthe

Informations

  • Préparation : 120 minutes
  • Cuisson : 20 minutes
  • A débuter la veille
  • Difficulté : diffile
  • Coût: €€
La veille réaliser les préparations :

Mettre le four à préchauffer à 170°C
Dans la cuve du robot, ou dans un grand saladier, mettre les oeufs, le sucre, et le zeste de citron
Fouetter ce mélange pour le faire blanchir, le mélange va devenir mousseux, et augmenter de volume!
Ajouter alors la crème épaisse

Verser alors la farine et la levure petit à petit, tout en remuant
Ajouter les huiles, et mélanger pour obtenir une belle pâte homogène!

Beurrer légèrement les moules mastrad
Et répartir la préparations dans les différents moules

Faire cuire 20 minutes environ jusqu'à ce que le gâteau soit bien dorés
Attention, le petit moule va cuire plus vite, je vous conseille de rester pas loin du four, et de surveiller la cuisson au bout de 15 minutes!

Toujours la veille, mettre dans une casserole la crème liquide entière avec le glucose
Ajouter les zestes de citron, les feuilles de menthe
Et porter à ébullition

Dans un mixeur, mettre le chocolat blanc coupé en morceau

Lorsque la crème bout, la retirer du feu, la passer au chinois pour retirer les zestes et la menthe
Puis verser dans le mixeur
Ajouter le rhum, et mixer jusqu'à obtenir une belle préparation bien lisse
Mettre dans un récipient, couvrir d'un cellophane au contact de la crème
Puis laisser refroidir jusqu'au lendemain

Une fois les gâteaux cuit, les laisser refroidir, et réserver à l'abris de l'humidité pour le lendemain

Le jour même!
Démouler les gâteaux, et les couper en deux
Préparer les fraises, pour cela les laver, les équeuter, et les coupés en brunoise (petits dés), mais en garder des entières pour la décoration

Monter la crème au fouet pour la transformer en chantilly
La mettre dans une poche à douille

Commencer à procéder au montage
Pour cela, déposer la moitié du plus grand gâteau sur votre plat
Avec la poche à douille, garnir de chantilly, puis parsemer de fraises
Recouvrir de la seconde moitié du gâteau

Déposer la première moitié du gâteau de taille moyenne, et répéter l'opération : chantilly, puis fraises, et pour finir la moitié de gâteau.
Faire de même pour le plus petit des gâteaux.

Une fois les trois gâteaux garnis et empilés, il ne reste plus qu'à recouvrir!

Pour cela déposer à la poche à douille la crème chantilly grossièrement sur l'ensemble du wedding cake
Puis à l'aide d'une spatule, lisser la chantilly, pour obtenir des jolis étages
Mettre ensuite rapidement au frais

Pendant ce temps, réaliser les décors en pâte d'amande
Réaliser la décoration qui vous plait!

recette wedding cake mojito
recette wedding cake mojito

A table!
Bon appétit!
Et qu'est ce qu'on dit ?! Mojiitoo!


Brownies aux fraises

recette brownies aux fraises

Voici un gâteau de saison, alléchant, gourmand, qui promet des merveilles! Et qui assure!
De quoi profiter avant de dire au revoir aux fraises!
Et puis ça va peut-être faire venir le soleil!

Je vous propose donc ce brownie, avec les fraises qui rajoute une jolie couleur, une légère acidité, le tout pour un mélange parfait!


Recette brownies aux fraises

Ingrédients

Pour 8 personnes
  • 250 g de fraises
  • 325 g de chocolat noir
  • 25 g de cacao en poudre
  • 125 g de beurre
  • 265 g de sucre roux
  • 150 g de farine
  • 3 œufs
  • 3 jaunes d’œuf
  • 60 g d’huile de tournesol

Informations

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 35 minutes
  • Difficulté : facile
  • Coût: €€€

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre dans une casserole le beurre avec le chocolat et le cacao

Dans un saladier, fouetter l’huile, le sucre, les œufs entiers et les jaunes d’œufs
Ajouter dans le saladier la farine et une pincée de sel, remuer

Incorporer le chocolat fondu à la préparation, et bien mélanger

Verser la pâte dans un moule rectangle ou carré préalablement huilé

Découper les fraises en petits dés
Et les répartir dans le moule sur la pâte crue

Enfourner pour 35 minutes à 180°C !
Attention à ne pas le faire trop cuire, il doit rester très moelleux!

Laisser refroidir et découper en petits carrés

recette brownies aux fraises
A table!
Bon appétit!

Crackers au parmesan et thym

recette biscuit apéritif

Quoi c'est pas encore l'heure de l'apéro ?! Presque!
Bientôt le weekend, alors voici une délicieuse recette pour fêter cela!
Des biscuits d'apéros maison, des crackers au parmesan et au thym!

Vous ne regretterez pas d'avoir mis la main à la pâte!
Avec cette recette, vous pouvez réaliser un apéritif gourmand et beaucoup plus sain sans une tonne de sel!

Ça donne envie d'avoir toujours du parmesan dans le frigo en cas d'apéro imprévu!

Pour réaliser ces belles formes, j'ai utilisé un accessoire que j'aime beaucoup dont je vous ai déja parlé dans ma recette de ravioli maison !

KIT RAVIOLIS & FEUILLETÉS
Prix normal : 30,00 €

recette crackers au parmesan et thym

Recette crackers au parmesan et thym

Ingrédients

Pour 30 biscuits
  • 90 g de farine
  • 50 g de parmesan
  • 45 g de beurre
  • 5 g d'huile d'olive
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de thym frais
  • fleur de sel, poivre

Informations

  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 8 minutes
  • Difficulté : facile
  • Coût: €€€

Commencer par mettre dans un grand récipient la farine et le parmesan râpé
Ajouter le thym préalablement lavé, séché et effeuillé!
Presser l'ail et le mettre dedans, ainsi qu'un peu de poivre

Verser le beurre ramolli, ainsi que le jaune d’œuf
Puis pétrir jusqu'à obtenir une belle pâte souple

Si la pâte n'accroche pas assez, et n'est pas assez souple, rajouter un peu d'huile d'olive

Réserver 15 minutes au frais

Préchauffer le four à 190°C

Fariner le plan de travail
Puis étaler la pâte dessus, et découper à l'aide de jolis emportes pièces les crackers

Les déposer sur du papier cuisson ou une plaque antiadhésive

Piquer les crackers avec une fourchette, et parsemer de fleur de sel

Enfourner pour 8 minutes, ça va sentir très très bon!

Laisser refroidir et déguster!

recette crackers au parmesan et thym

A table!
Bon appétit!


Bouillon de poulet à la menthe

recette Bouillon de poulet à la menthe

Voici une recette légère qui passe bien en cette saison ou le soleil et la chaleur ne sont pas encore tout a fait décidé à se montrer!

C'est une recette très parfumée! Idéale pour un repas savoureux et léger! Parfait pour se préparer avant l'été!

Il s'agit d'une soupe, ou plutôt d'un bouillon, infusé avec du poulet, des champignons, des petits pois et de la menthe!

Je le mange chaud, mais il se déguste aussi très bien très frais!

Recette bouillon de poulet à la menthe

Ingrédients

Pour 2 personnes
  • 2 escalopes de poulet
  • 2 cuillères à soupe de menthe séchée (ou fraîche)
  • 5 gros champignons de paris
  • 200 g de petit pois surgelé (ou frais)
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 L d'eau

Informations

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 25 minutes
  • Difficulté : facile
  • Coût: €€€
Commencer par ciseler l'oignon
Hacher l'ail, et découper les champignons en tranches
Tailler des fines lamelles de poulet

Dans une grande casserole, mettre une cuillère d'huile d'olive à chauffer
Ajouter l'ail, l'oignon, les champignons, et laisser revenir 5 minutes
Mettre ensuite le poulet à griller
Une fois qu'il commence à dorer, ajouter la menthe, et les petits pois remuer
Puis verser l'eau, et le bouillon cube

Laisser cuire une vingtaine de minutes à petit bouillon

Goûter et rectifier l’assaisonnement suivant votre goût! Un peu plus de menthe? Du sel, du poivre?!

Déguster!

recette Bouillon de poulet à la menthe
A table!
Bon appétit!

Maca chaï latte vanille

recette maca chaï latte vanille

Une recette de boisson légère pour faire le plein d'énergie!

C'est vrai qu'en ce début de printemps, on aime les eaux détox, les smoothies, citronnades et thés glacés!
Mais une boisson chaude, un matin avant d'aller travailler, un matin ou on serait bien rester couché, ça fait plaisir!

Alors voici un thé maca chaï latte a la vanille!

Tout ça pour se mettre en forme!
Le maca est excellent pour donner de l'énergie, et les épices de ce thé vous réveilleront en douceur!

Pour ceux qui ne connaissent pas ce genre de boisson, il s'agit d'un thé doux et plein de saveurs a la fois!
Le chai est un thé agrémenté de cannelle, gingembre, cardamome, girofle, muscade, cumin ... ! C'est un peu comme le curry, il existe de nombreuses variantes!
Ces épices apportent a notre organisme beaucoup de bienfaits: elles stimulent la digestion, aident à combattre les bactéries, etc!

Si vous ne possédez pas de poudre à chaï, ou n'en trouvez pas près de chez vous, vous pouvez remplacer par un chai déjà tout prêt à être infuser! Car la poudre de chaï je l'avais eu dans une Kitchen Trotter il y a un moment, et je sais qu'on n'en trouve pas partout! Après on peut très bien la réaliser soi même avec les différentes épices! A vous de laisser place à votre odorat et faire fusionner les saveurs!

Recette maca chaï latte vanille

Ingrédients

Pour 2 personnes
  • 2 tasses de thé noir
  • 100 ml de lait d'amande a la vanille environ
  • 0.5 cuillère à café de maca
  • 0.5 cuillère à café d'épices chaï

Informations

  • Préparation : 5 minutes
  • Cuisson : 3 minutes
  • Difficulté : facile
  • Coût: €€€
Commencer par faire infuser le thé noir
Pendant ce temps, mettre dans un mixeur le lait et les épices chai ainsi que la poudre de maca
Ajouter le thé et mixer pour obtenir cette jolie mousse

Servir dans des tasses, sucrer si vous souhaitez, mais le lait d'amande vanillé et les épices apportent déjà un goût sucré, alors n'hésitez pas à goûter d'abord!
Parsemer de cacao, ou de cannelle

Déguster!

recette maca chaï latte vanille
A table!
Bon appétit!

Croquettes d'asperges et saumon

recette Croquettes d'asperges et saumon

L'asperge c'est de saison!
Voici une assiette de déclinaisons autour de l'asperge!
Idéale pour une entrée légère gourmande et variée!

On retrouve dans cette assiette, des asperges poêlées, un velouté de queues d'asperges car rien ne se perd, et des croquettes d'asperges et saumon!
Un régal!

Donc plusieurs recettes en une!
Mais la principale que je veux vous faire découvrir, qui est vraiment délicieuse, ce sont ces croquettes!
Elles pourraient également être parfaite pour un apéritif tapas!

A consommer avec modération, car c'est pas le plus léger de l'assiette!
Vous pouvez garder ces croquettes non cuites au congélateur 3 mois et en sortir pour les frire au dernier moment, et ainsi être toujours prêt pour un apéritif improvisé!

recette Croquettes d'asperges et saumon

Retrouvez les jolies verrines en verre de chez Thekitchenette!
Parfaite pour une assiette composée, magnifique pour un buffet!


Recette croquettes d'asperges et saumon

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 6 asperges
  • 3 tranches de saumon fumé
  • 25 g de beurre
  • 25 g de farine
  • 30 ml de lait
  • 1 oeuf
  • farine
  • chapelure
  • Bouillon d'asperges:
  • queue d'asperges d'1 botte de 500g
  • 1 L d'eau
  • 1 bouillon cube

Informations

  • Préparation : 60 minutes
  • Cuisson : 20 minutes
  • Difficulté : moyen
  • Coût: €€
Commencer par faire fondre le beurre dans une casserole
Y ajouter le saumon émietté
Retirer les queues des asperges et les réserver de côté pour le bouillon
Couper les asperges restantes en petits morceaux
Les ajouter dans le beurre et faire cuire 5 minutes à feu doux

Ajouter alors la farine et remuer
Puis verser le lait petit a petit tout en fouettant
Faire cuire quelques minutes jusqu'à ce que la béchamel prenne
Mixer grossièrement

Verser la préparation dans des moules à glaçons
Et congeler 1 heure minimum

Préparer la panure
Mettre pour cela dans 3 récipients différents l'oeuf, la farine, la panure

Sortir les glaçons de béchamel, et les tremper dans l'oeuf, puis la farine
A nouveau l'oeuf, puis pour finir la panure
Réserver de côté et réaliser toutes les croquettes souhaitées

Pour une panure plus croustillante, tremper à nouveau les croquettes dans l'oeuf, puis directement dans la panure

Faire chauffer votre friteuse, et faire cuire vos croquettes 3 à 4 minutes
Saler tant que c'est chaud
Et servir rapidement


Voici la recette du jus d'asperge a réaliser en parallèle pour pouvoir servir le tout chaud!
Tailler les queues d'asperges en petit morceaux
Mettre dans une casserole, avec une noix de beurre et une gousse d'ail
Faire cuire durant 5 minutes à couvert
Puis ajouter l'eau et le bouillon cube
Cuire alors 20 minutes environ
Mixer le tout, et passer au chinois pour retirer les parties dures et filandreuses

Servir dans des jolies verrines

recette Croquettes d'asperges et saumon
A table!
Bon appétit!

Cupcake poisson d'avril!

recette Cupcake poisson d'avril
Et si je vous disais que j’arrêtais de cuisiner ?!
Vous me croiriez?
Et oui bien sur, on est le 1er avril!
Donc il fallait bien une petite blague!

Et avec cette super blague, je vous propose une jolie recette de cupcake original pour le 1er avril!
Des cupcakes, avec une chantilly au chocolat, et poissons en chocolats bien sur!

J'avais déjà réalisé cette chantilly pour un gâteau que je vous présenterez dans très peu de temps!
Et j'ai utilisé le reste pour cette recette! Elle est longue à faire, et vous en aurez beaucoup plus que pour 5 cupcakes.
Mais pour monter une chantilly, on a besoin d'avoir une bonne quantité de crème sinon ça ne fonctionnera pas!
Maisvous pouvez sinon réaliser un glaçage au mascarpone et chocolat, ou chantilly nature!

Recette cupcake poisson d'avril

Ingrédients

Pour 4 cupcakes
  • 40 g de beurre
  • 40 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 4 g de levure chimique
  • 1 oeuf
  • Chantilly au chocolat
  • 110 g de chocolat au lait
  • 220 g de crème liquide entière
  • Décoration
  • 50 g de chocolat pâtissier

Informations

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 20 minutes
  • Difficulté : facile
  • Coût: €€€
La veille, préparer la chantilly.
Faire bouillir la crème, et y ajouter le chocolat
Mélanger jusqu'à ce que ça soit homogène
Recouvrir de papier sulfurisé et faire refroidir une nuit

Commencer par mettre le four à préchauffer à 180°C
Dans un saladier, mettre le beurre fondu, le sucre, la farine, l’œuf, la levure
Et fouetter jusqu'à obtenir une pâte liquide homogène
Répartir la pâte dans des moules à cupcakes
Et enfourner pendant 18 minutes

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain marie
L'étaler sur une feuille transparente épaisse, ou une feuille silpat
Puis mettre au congélateur 3 minutes environ pour le faire durcir
A l'aide de joli emportes pièces en forme de poisson, découper donc des petits poissons, réaliser un trou avec un pic en bois
Puis l'accrocher à un petit pic à l'aide d'une ficelle

Monter la chantilly à l'aide d'un robot

Faire refroidir les cupcakes
Déposer un peu de glaçage dessus
Puis piquer une petite canne à pèche dessus!

Retrouvez toutes mes recettes de cupcakes!
recette Cupcake poisson d'avril
A table!
Bon appétit!