Feuilletés à la brandade

J'adore la brandade de morue ! Avec les pommes de terre, l'ail et le persil, c'est tellement bon. Cette fois-ci, j'ai eu envie de la préparer autrement, dans une recette facile à servir à l'apéritif.

J'ai donc testé de petits feuilletés à la brandade de morue avec la brandade de la maison Coudène. Quelques ingrédients, une pâte feuilletée et une cuisson rapide au four : c'est tout ce qu'il faut pour préparer un apéritif gourmand et original.

La brandade apporte beaucoup de parfum et de gourmandise, tandis que la pâte feuilletée devient bien croustillante à la cuisson. Avec l'ail, le persil et une touche de poivre, ces petits feuilletés sont vraiment délicieux dégustés encore tièdes.

Je me suis inspirée d'une des recettes proposées sur le site de la maison Coudène et nous avons beaucoup aimé cette façon de déguster la brandade. C'est une idée toute simple pour changer des traditionnels feuilletés apéritifs !

Ces petits feuilletés sont particulièrement pratiques pour un apéritif d'été, mais ils peuvent bien sûr être préparés toute l'année pour un apéritif entre amis, un repas de famille ou un buffet.

Retrouvez toutes mes recettes d'apéritifs sur mon blog !

Recette feuilletés à la brandade de morue

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 200 g de brandade de morue
• 1 pâte feuilletée
• 1 jaune d'œuf
• 1 gousse d'ail
• Persil
• Poivre

Informations

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 10 minutes
• Temps total : 25 minutes
• Difficulté : facile
• Coût : €€€

Préparation des feuilletés à la brandade

Préchauffez votre four à 200°C.

Préparer la garniture à la brandade

Dans un saladier, déposez la brandade de morue puis ajoutez le persil ciselé, la gousse d'ail hachée et un peu de poivre. Mélangez ou fouettez le tout afin d'obtenir une garniture homogène et bien parfumée.

Former les feuilletés

Déroulez la pâte feuilletée puis découpez-la en carrés de taille similaire.

Déposez une cuillère de préparation à la brandade au centre de chaque carré de pâte.

Repliez les quatre coins de chaque carré vers le centre puis déposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonnez les feuilletés avec le jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Cuisson des feuilletés

Enfournez pendant environ 10 minutes à 200°C, jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés et croustillants.

Laissez tiédir quelques instants puis dégustez les feuilletés à la brandade encore tièdes.

Mes astuces pour réussir les feuilletés à la brandade

• Ne surchargez pas les feuilletés : une petite cuillère de garniture suffit pour pouvoir refermer facilement les quatre coins de la pâte.
• Pour des feuilletés bien dorés : badigeonnez généreusement la pâte avec le jaune d'œuf avant de l'enfourner.
• Surveillez la cuisson : le temps peut légèrement varier selon votre four. Les feuilletés sont prêts lorsqu'ils sont bien gonflés et dorés.
• Servez-les tièdes : c'est à ce moment que la pâte est la plus croustillante et que la garniture à la brandade est particulièrement agréable.

A table!
Bon appétit!
Elise