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Soupe de chocolat et sacristains

recette Soupe de chocolat et sacristains
Après un mois de janvier pas simple, me revoici enfin pour une nouvelle recette!
Et même deux ! Car c'est une soupe de chocolat accompagnée de sacristains.
Je l'avais faite il y a un moment celle la déjà. Elle plaira aux gourmands et aux amateurs de chocolat!

J'avais appris cette recette quand je prenais des cours à l'atelier des chefs.

recette Soupe de chocolat et sacristains

Ingrédients

Pour 2 personnes - +

    Recette soupe au chocolat :
  • 1 jaune d'oeuf
  • 25g de sucre
  • 8cl de lait
  • 8cl de crème liquide entière
  • 65g de chocolat noir
  • 1 pamplemousse
  • Recette sacristains pistache :
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 oeuf
  • 20g de sucre roux
  • 30g de pistaches concassées
  • 30g de noix de coco râpée

Informations

  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : 20 minutes
  • Repos : 40 minutes
  • Difficulté : facile
  • Coût: €€€

Commencer par réaliser la soupe au chocolat

Pour cela, faire bouillir le lait et la crème dans une casserole
Puis dans un récipient, mettre les jaunes d'oeuf et le sucre
Et blanchir le mélange en fouettant
Verser le lait/crème chaud sur les jaunes tout en fouettant énergiquement
Remettre dans la casserole et faire cuire à feu doux 3 minutes sans cesser de remuer
Couper le chocolat en petit morceaux
Et l'ajouter dans la casserole
Mélanger pour le faire fondre
Une fois votre soupe bien homogène, mettre au frais pour 30 minutes

Pour la réalisation des sacristains c'est simple!

Dans un bol, mélanger le sucre roux avec les pistache et la noix de coco râpée
Etaler la pâte feuilletée, et la découper en bandes de 4cm de large environ
Les badigeonner avec du jaune d'oeuf
Et saupoudrer de sucre, pistache, noix de coco
Vous pouvez bien sur y ajouter ce qu'il vous plait! (amande, noisette, pralin, etc!)
Prendre les bandes par les extrémités et les torsader
Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé
Et répeter l'opération juqu'à épuisement de la pâte feuilletée
Préchauffer le four à 180°C
Puis mettre au frais pendant 10 min
Et mettre au four pour 20 minutes de cuisson à 180°C

Passer au dressage!

Découper des supremes de pamplemousse : peler à vif avec un couteau le pamblemousse, et toujours à l'aide d'un couteau, couper à coté de chaque membrane pour récupérer que la chair

Remplir des assiettes creuses de soupe au chocolat
Déposer quelques supremes de pamplemousse, et parsemer pistaches concassées
Servir accompagné de sacristains pour tremper dedans! Ca ne sera que meilleur!

Un régal!

recette Soupe de chocolat et sacristains

A table!
Bon appétit!
Elise

- Blog cuisine Montpellier

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