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Moules et gambas, purée de pommes de terre sauce crème à l'ail

Aujourd'hui une petite et délicieuse recette nous rappelant l'été, la chaleur, la mer les vacances!
Pour faire le plein d'énergie!

Donc voici la recette des moules et gambas, purée de pommes de terre sauce crème à l'ail

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InformationsTemps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos : 0 minute
Difficulté : facile
Coût : €€


IngrédientsPour 2 personnes - +
  • 500g de moules environ
  • 6 gambas
  • 2.5cl de crème liquide entière
  • 1 petite échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit bouquet de persil
  • 40g de beurre
  • 7.5cl de vin blanc sec
  • 1 petite échalote
  • 250g de pommes de terre

Commencer par préparer la purée, pour cela, éplucher les pommes de terre
Les découper en petits morceaux, et les mettre dans une casserole
Recouvrir d'eau froide, ajouter deux bonnes pincées de sel
Et mettre à cuire à petit bouillon pendant 20 minutes

Pendant ce temps mixer les feuilles du persil avec l'ail
Ajouter y le beurre mou ainsi qu'une petite pincée de sel et réserver le au frais

Viens alors la préparation des moules :
Une fois bien lavées, les mettre dans une grande cocotte
Ciseler les échalotes finement, et les ajouter également dedans
Mettre le vin blanc, les tiges de persil
Recouvrir la cocote et mettre sur feu vif pour environ 5 minutes
Les moules doivent être ouvertes
Les décortiquer et les garder de côté

Filtrer dans une passette le jus de cuisson et le mettre dans une petite casserole sur feu moyen
Faire réduire ainsi de moitié
Ajouter alors la crème et laisser cuire à nouveau 1 minute environ
Puis mettre cette sauce obtenue dans le mixeur avec le beurre d'ail
Mixer cette préparation

Egoutter les pommes de terre et les écraser tant qu'elles sont chaudes avec un peu d'huile d'olive
Les remettre dans la casserole et et recouvrir pour garder le tout chaud jusqu'au service

Dernière étape, la cuisson des gambas:
Décortiquer les gambas en laissant seulement la queue
Retirer le boyeau, et assaisonner légerement de sel et de poivre
Verser un trait d'huile d'olive dans une poêle et y mettre vos gambas pendant 1 min de chaque côté

Pour le dressage, réaliser des quenelles de purée
Déposer par dessus les gambas, et parsemer de moules
Ajouter une louche de sauce à l'ail et servir directement pour que ce soit chaud!

A table,
Bon appétit !

Elise


- Blog cuisine Montpellier

N'hésitez pas à partager ma recette si elle vous as plu! Et si vous la testez, postez la photo de votre réalisation avec le hashtag #eliseditatable !

4 commentaires:

  1. Alors ça, je crois que ça me plairait beaucoup, beaucoup ! ^^

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    Réponses
    1. Merci Nanie! On s'est bien régalé avec cette recette! :-)

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