Magret de canard et son confit d'oignons à la poire en feuilleté

by - 12:30:00

Une recette idéale pour un repas de vendredi soir afin de fêter cette entrée dans le week-end dignement!
Un plat chic et simple pour passer un moment agréable et convivial autour d'une belle et bonne assiette!

Voici alors la recette du jour : magret de canard et son confit d'oignons à la poire en feuilleté accompagné d'une petite purée légère de courgette


  • magret de canard feuilleté
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  • magret de canard feuilleté
  • magret de canard feuilleté
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InformationsTemps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos : 5 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€


IngrédientsPour 2 personnes - +
  • 1 magret de canard
  • 1 grande courgette
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 oignon
  • 1 poire
  • 1 rouleau de pâte feuilleté
  • 1 cuillère de moutarde


Commencer par préparer la purée
Pour cela laver la courgette et la couper en petits morceaux
Faire de même avec la pomme de terre pelée
Mettre les légumes dans une casserole et recouvrir d'eau salée
Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes

Pendant ce temps, préparer la viande
La parer, c'est-à-dire enlever l'excédent de graisse sur les cotés du magret
Puis former sur la graisse des petits croisillons à l'aide d'un couteau
Faire cuire le magret côté peau dans une poêle durant 5 à 10 minutes en veillant bien à ce que la peau ne brûle pas
Et en retirant de temps en temps le trop plein de graisse fondue de la poêle
Une fois que la graisse a entièrement fondu et qu'elle commence à griller retourner le magret une minute seulement pour cuire sur l'autre face
Retirer le de la poêle et réserver le sur une assiette avec la peau en haut

Ciseler finement l'oignon et la poire
Mettre le tout dans une casserole avec une noix de beurre et une pincée de sel
Laisser revenir le tout sur feu moyen, et dès que le fond commence à accrocher verser une pointe d'eau afin de récupérer les sucs de cuisson
Et laisser l'eau s'évaporer en poursuivant la cuisson, et recommencer l'opération plusieurs fois jusqu'à ce que votre mélange oignon poire brunisse
Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque, badigeonner de moutarde légèrement puis déposer la compotée d'oignons
Puis par-dessus mettre le magret de canard et refermer la pâte la plus hermétiquement possible
Retirer l'excédent que vous pourrez réutiliser pour une autre recette
Retourner votre feuilleté pour laisser la fermeture dessous, puis dessiner quelques croisillons par-dessus
Badigeonner d'un peu de graisse de canard et enfourner pour une dizaine de minutes!

Lorsque les légumes pour la purée sont bien cuit, les mixer, ou les écraser en rajoutant une cuillère de jus de cuisson jusqu'à obtenir la texture souhaitée
Ajouter une noix de beurre, et assaisonner à votre gout de sel et poivre!

Servir avec la purée de courgette et déguster ce charmant petit plat!

A table, bon appétit!

Elise

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