Shortbread millionnaire

by - 10:06:00

Cette semaine nous avons dit au revoir à notre collègue qui va maintenant partir dans d'autres aventures!
C'était un plaisir de travailler avec lui, on a donc fêté son départ comme il se doit,
afin de lui dire merci et lui souhaiter bonne continuation!

Et pour cela j'ai amené des petites bouchées sucrées, gourmandes à croquer et partager!

Il s'agit d'un biscuit écossais que vous connaissez peut être : les shortbreads millionnaire!
Cela ressemble à un Twix : un biscuit sablé, un caramel salé proche de la confiture de lait, recouvert de chocolat!

En tout cas, ils ont beaucoup plu, et je met donc rapidement cette recette pour que chacun puisse les reproduire! Attention c'est un gâteau qui rend accro !!

Alors a vos fourneaux!



InformationsTemps de préparation : 1 à 2 heures
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de repos : 1 heure
Difficulté : Intermédiaire/Difficile
Coût : €€

Ingrédients(pour une plaque de pâtisserie de 21x29cm soit environ 50 petits biscuits)
    Pour la pâte sablée :
  • 180g de farine
  • 60g de sucre
  • 120g de beurre doux à température ambiante
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Pour le caramel/confiture de lait :
  • 100 g de sucre
  • 400g de lait concentré sucré
  • 100g de beurre
  • 1 pincée de gros sel
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Pour le la couche de chocolat :
  • 200g de chocolat pâtissier noir
  • 25g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

Commencer par faire le biscuit, pour cela préchauffer le four à 170°C

Dans un grand récipient, blanchir le jaune d’œuf avec le sucre en mélangeant avec un fouet
Puis ajouter le beurre mou en petits morceaux et bien fouetter le tout
Incorporer alors la farine et la levure à l'aide d'une spatule
Vous devez obtenir une boule de pâte qui se décolle facilement,
vous pouvez aussi y aller avec les mains, ou avec un robot pâtissier!
(Moi j'utilise mon super robot kitchenaid, je met œuf et sucre, puis je remue a vitesse 2 pendant 30 secondes,
puis je rajoute le beurre et met à vitesse 4 pendant 1 minute.
Je met ensuite petit à petit la farine tout en laissant à 4, puis la levure, et voila!)
Dans un moule, mettre du papier de cuisson, ou une feuille de silicone anti-adhésive
Étaler par dessus avec la paume de la main la pâte à biscuit de manière régulière
Enfourner alors pour 25 minutes à 170°C
A sa sortie du four laisser le refroidir sans le démouler

Pendant ce temps, faire le caramel/confiture de lait :
Mettre une grande poêle à chauffer à feu doux
Mettre le sucre, et surveiller absolument! Il n'est pas utile de mélanger.
Rester donc devant votre poêle, et dès le moment ou le sucre commence à perler et donc a fondre
Remuer avec une spatule en bois, puis des que tout est fondu
mettre directement le beurre dans le caramel
Ne surtout pas laisser colorer le caramel afin qu'il ne prenne pas un gout trop fort, et ne soit pas trop dur
Remuer toujours sur feu doux, puis ajouter le miel et la pincée de sel
Mettre également le lait concentré et laisser le caramel s’épaissir pendant 5 minutes en mélangeant bien
Verser alors le caramel sur le biscuit froid
Réserver au frais (extérieur ou frigo) le temps que le caramel durcisse en surface

Préparer alors le glaçage au chocolat :
Mettre une casserole remplie d'eau à chauffer
Dans un récipient mettre le chocolat cassé en morceaux, et le beurre,
Et donc mettre ce récipient sur la casserole pour faire fondre le chocolat au bain-marie
Mélanger bien le tout avec une spatule et finir par ajouter la cuillère de crème fraîche
Lorsque le caramel est lisse et sec sur le dessus, verser le chocolat dessus et bien le lisser pour un joli rendu
Vous pouvez vous amuser à faire de jolis dessins dessus avec un cure dent
Réserver au frais, le temps que le chocolat durcisse bien!

Et oui il faut encore attendre avant de pouvoir y goûter !!

Une fois durcit, il suffira de le démouler, et de le découper en petits carrés!

(Difficile de les prendre en photos avant qu'il y en ait plus ... ! )

Il ne restera plus qu'a déguster et vous faire plaisir!!
Mais attention vous l'aurez compris, ce n'est pas un biscuit très light ... !!

A Table!
Elise
Shortbread millionnaire

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