Recette des poires en douillons

by - 12:00:00

Le lundi soir, en ce moment c'est le meilleur pâtissier sur M6, 
j'ai voulu moi aussi faire ma petite réalisation! 

J'ai donc testé un dessert simple, léger à base de poires, un fruit de saison!
Je les ai préparées pour changer en douillons! 
Il s'agit d'une pâtisserie composée d'une pâte brisée venant envelopper un fruit entier!
Ici, une poire cuite.

Ma recette des poires en douillons

poires en douillons
Ingrédients pour 2 personnes :

- 100g de farine
-50g de beurre (+2 petites noix de beurre pour la cuisson des poires)
- 1 oeuf
- 5g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de lait

poires en douillons

Pétrir le beurre avec le dos d'une cuillère dans un bol afin de lui donner une texture pommade
Dans un autre petit récipient, battre l’œuf
Puis dans un grand récipient style cul de poule, 
mettre la farine et faire un puits
Dans le trou, mettre le sel, le sucre, le beurre
Puis les deux tiers de l’œuf battu (en réserver un tout petit peu pour la dorure!)
Mélanger à la main tous ces ingrédients
La pâte ne doit pas coller, rajouter un peu de farine si nécessaire
Et former une boule de pâte
Laisser la reposer le temps de faire le reste

Faites préchauffer le four à 180°C
Puis éplucher les poires, enlever la tige
Et par le dessous creuser le centre délicatement pour enlever les pépins,
en faisant un rond avec un couteau autour de la partie bois
Placer les noix de beurre dans ce creux
Mettre les poires dans une petite terrine puis les mettre au four pour 15 minutes

Sortir les poires du four et les laisser refroidir un peu
Pendant ce temps avec un rouleau à pâtisserie, 
abaisser la pâte à une épaisseur de 2 cm environ
Puis découper deux carrés de 12 cm de coté environ
Puis découper également 2 ronds grâce à une roulette cannelée

Poser une poire sur chaque carré, et relever les coins vers le haut
Mouiller vos doigts avec de l'eau, et presser la pâte pour fermer le douillon
Poser par dessus le petit rond en guise de chapeau et resserrer le tout

Avec un couteau, dessiner des losanges sur le chapeau
Mélanger la cuillère de lait avec l’œuf restant
Dorer la pâte en la badigeonnant de ce mélange
Mettre les douillons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Puis enfourner pour 20 à 30 minutes, surveiller la couleur de la pâte, elle doit être bien dorée!

poires en douillons

A Table!!
Bon appétit! 
Elise

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3 avis

  1. Miam, miam ! à cette heure là cela donne envie de se mettre à table !

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  2. Le résultat est très original, c'est classe de présenter les poires sous cette forme !

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