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Baklavas : pâtisserie orientale!

Un petit voyage gourmand sucré, parfumé pour découvrir les Baklavas!
C'est une pâtisserie orientale nord-africaine.
Il s'agit d'une pâte feuilletée garnie de fruits secs, miel, cannelle, fleur d'oranger... ! 
Que de bonnes saveurs!

Baklavas : pâtisserie orientale!

-  100g d'amandes en poudre
- 50g d'amandes entières
- 50g de pistaches
- 25g de noisettes
- 25g de noix
- 3cl d'eau de fleur d'oranger
- 3g de cannelle en poudre
- 50g de sucre en poudre
- 35g de beurre
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 20g de miel
- quelques amandes effilées pour le dressage
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure


Commencer par bien décortiquer les fruits secs
Dans une poêle, sur feu fort mettre les amandes à dorer durant 1 à 2 minutes
Remuer la poêle et faire sauter les amandes pour les retourner sans qu'elles brûlent

Placer dans un mixeur, les amandes grillées, les pistaches, noisettes, noix et la poudre d'amande
Ajouter la fleur d'oranger et mixer le tout
Puis mettre dans cette préparation la cannelle et le beurre fondu et mixer à nouveau

Dérouler la pâte feuilletée dans un plat rectangle ou carré
Découper la pâte en trop sur les bords (on appelle ça parer)
Et mettre la farce réalisée sur la pâte feuilletée
Rabattre les bords sur la farce

Avec la pâte restante, et une poignée de farine reformer un abaisse
C'est-à-dire, fariner votre plan de travail, 
et avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte finement pour prendre la forme du moule

Sur les bords qui avaient été pliés, badigeonner de jaune d’œuf afin de faire coller la pâte supérieure
Poser alors cette deuxième pâte par dessus, et appuyer délicatement sur les bords pour les faire tenir
Réserver au frais pendant 30 minutes environ afin de bien souder les deux morceaux de pâtes

Préchauffer le four à 180 °C
Découper le gâteau en croisillon, puis disposer des amandes éffilées au centre
Ajouter ensuite au jaune d’œuf quelques gouttes d'eau, mélanger puis badigeonner le baklava avec
Enfourner pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée
A la fin de la cuisson, faire chauffer le miel avec deux cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
Et à la fin de la cuisson, arroser les baklavas de miel chaud aromatisé

Baklavas : pâtisserie orientale!

Un vrai délice au goûter accompagné d'un bon thé à la menthe !

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Bon appétit! 
Elise

- Blog cuisine Montpellier

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