Aspic de clémentines

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Un aspic ! Vous connaissez? 
C'est un plat qui peut être salé ou sucré, dans lequel la préparation est prise dans une gelée parfumée! 
En salé nous aurions pu avoir des légumes croquants dans une gelée au bouillon de volaille. 
Mais ici je propose un aspic sucrée version dessert!

Un aspic aux clémentines, sur une base biscuitée!

Aspic de clémentines

Ingrédients pour 2 personnes: 

- 3 clémentines
- 1g d'agar agar
- 10g de sucre
- quelques feuilles de menthe fraîche
- 4 biscuits type "Petit Beurre"
- 20g beurre

Aspic de clémentines

Écraser les biscuits en miettes, et ajouter y le beurre fondu
Puis également quelques zestes de clémentine
Déposer des cercles (ou carrés!) en inox sur une plaque de cuisson
Bien mélanger la pâte, puis la tasser au fond des formes
Mettre au réfrigérateur

Presser une clémentine
Éplucher les autres et séparer les segments
Enlever les pépins si besoin

Dans un verre doseur, verser le jus de la clémentine et compléter avec de l'eau pour obtenir 25 cl
Le verser dans une casserole
Ajouter le sucre et l'agar-agar
Porter à ébullition puis laisser refroidir à température ambiante environ 10 minutes

Sortir la plaque du frigo
Verser 2 millimètres de gelée dans les cercles
Laisser prendre au réfrigérateur à nouveau environ 10 minutes
Ressortir la plaque du frigidaire
Déposer joliment les segments de clémentines dans les cercles
Et quelques feuilles de menthes
Verser le reste de gelée dans les cercles, elle va venir englober les clémentines
Conserver au frais jusqu’à dégustation!

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Elise dit A Table !!

Et vous, vous avez déjà réalisé un aspic? Qu'avez-vous testé?

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