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Magret de canard et confit d'oignon à l'acacia

En me baladant près de chez moi j'ai senti une source d'inspiration provenant des airs! 
J'ai levé la tête et j'ai vu ... Des fleurs d’acacias!
Je n'en avais jamais cuisiné, ça m'a donné envie d'essayer! Je connais les beignets d'acacia mais je ne sais même pas si j'en ai goûté un jour! Je me rappelle juste en avoir mangé à l'école primaire avec les copains copines!  :)

Mais je voulais pas faire des beignets, j'ai eu envie de faire un confit d'oignon à l'acacia, pour accompagner un magret de canard, une quenelle de purée et une tartine de munster

Et ça donne ça : 

Magret canard confit d'oignon acacia


confit d'oignon acacia



Voici la recette pour deux personnes:

- 1 magret de canard
- 1 oignon
- 8 branches d'acacia
- 2 pommes de terre
- 2 tranches de pain de campagne
-munster
- vinaigre
- sucre




Dans un premier temps, préparer les fleurs d'acacia, garder que la fleur en elle-même! 
Ensuite faire cuire les pommes de terre qui serviront à faire une petite purée

Pour le confit d'oignon à l'acacia: 
Émincer finement l'oignon
Le mettre dans une casserole avec un fond d'huile d'olive
Ajouter un peu de sel pour le faire suer
Une fois qu'il commence à prendre un peu de couleur, 
rajouter deux cuillères à soupe de sucre
Laisser cuire à tout petit feu
Rajouter ensuite 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Et les fleurs d'acacia soigneusement préparées
Laisser fondre le tout pendant environ 5 minutes

recette acacia

Faire cuire le magret entier à la poêle du côté de la graisse

Pendant ce temps écraser les pommes de terre, rajouter une noix de beurre et 3 cuillères à soupe de lait, du sel et du poivre

Retourner le magret!
Faire griller les tranches de pain
Ajouter des fines tranches de munster dessus et les passer 2 à 3 minutes au four


Entre temps, servir sur l'assiette une petite quenelle de purée, des tranches de magret, la tartine de munster et agrémenter du confit d'oignon à l'acacia
Parsemer par dessus du thym qui va particulièrement bien avec! 


J'ai ajouté dans la petite verrine une petite sauce faite avec une demi cuillère à café de la graisse du canard que j'ai mise dans la casserole ayant servie à faire le confit d'oignon avec une demi cuillère à café de vinaigre et une à soupe de vin blanc parfumé à l'ananas pour déglacer les sucs contenu dans la casserole! Quelques pétales d'acacia en plus, j'ai laissé infuser puis réduire un peu, et hop, dans la verrine!

Vraiment un très bon plat! 
Donc si vous voyez un acacia, n'hésitez pas, ce mélange de saveurs est fameux!

recette acacia magret canard

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Bon appétit !
                                                  Elise

- Blog cuisine Montpellier

N'hésitez pas à partager ma recette si elle vous as plu! Et si vous la testez, postez la photo de votre réalisation avec le hashtag #eliseditatable !

8 commentaires:

  1. Super bon ! Je ne connais que le miel d'acacia mais qd on sait que celui-ci s'accorde parfaitement avec un bon magret, moi je dis oui ^^

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    1. Oui je suis d'accord ^^
      Ce petit mélange salée sucrée mais discret est super bon!

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  2. Une idée très originale, on ne voit pas ça partout! Ca doit vraiment être très bon!

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  3. j ai essayé, c'était délicieux.Il faut se dépêcher de réaliser ce confit d'oignons aux fleurs d'acacia car c'est bientôt la fin de la floraison.
    Très bonne note !!!!!

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    1. Ah super!! Merci pour la note!!
      Ravie que ça ait plu!

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