Cupcakes Citron Chocolat

Petits cupcakes au citron et au chocolat réalisés rapidement avant l’arrivée de la famille pour déguster en petit-déjeuner!

Un mélange d'acidulé et de douceur sur un cupcake léger aéré et un peu croquant grâce aux blancs d'oeufs qui apportent un côté meringué ... 

La recette des cupcakes (12 cupcakes) :

- 3 oeufs

- 150 g de sucre 

- 110 g de farine

- 60 g de beurre fondu

- 1 sachet de levure

- sel

- Séparer le blanc et les jaunes d'oeufs

- Blanchir le jaune avec le sucre

- Ajouter le beurre fondu

- Ajouter la farine, la levure et le sel 

- Mélanger le tout 

- Battre les blancs en neige et les ajouter au reste 

- Verser la pâte dans des petits moules

- Mettre au four pendant 20 min à 180°

Pendant ce temps, préparer le glaçage!

Glaçage façon lemon-curd :

- 1 citron

- 50 g de sucre

- 1 oeuf

- 1 cuillère à café de Maïzena

- Presser le citron

- Mettre le jus dans une casserole et faire chauffer à feu doux

- Blanchir l'oeuf avec le sucre

- Rajouter ce mélange dans la casserole et ajouter la maïzena

Mélanger jusqu'à obtention d'une crème consistante et homogène

Glaçage chocolat : 

- 100g de chocolat

- 10g de beurre

- 2 cuillères à soupe de sucre glace

- Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu doux

- Rajouter le sucre glace

Pour finir vient le montage!

N'ayant plus de temps étant donné qu'ils étaient déjà là, j'ai simplement étalé mon glaçage sur mes cupcakes et ajouté des zestes de citron!

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Bonne gourmandise ! 

                                                           Elise