Soupe poulet coco curry

Ca y est, on ressort les vestes, les foulards, les collants. Le froid arrive petit à petit!
On est donc bien content en rentrant chez soi de déguster un bon bouillon chaud et gourmand!

J'ai découvert le beurre de coco récemment, grâce à la marque keimling spécialiste de l'alimentation vivante!
Il s'agit d'un beurre à base de coco, mais beaucoup moins gras qu'un beurre traditionnel.
Le conditionnement est marrant, c'est un pot! Liquide l'été, car on le conserve au placard seulement!
Certains le mange à la petite cuillère !

J'ai d'abord testé une recette inspirée des États-Unis, mêlant biscuits sablés, beurre de cacahuète recouvert de beurre de coco! Autant vous dire que c'est économique!
On mange une bouchée et on n'a plus faim pendant toute la journée!

J'ai donc cherché une utilisation plus light!
J'aime beaucoup le mélange curry coco, j'ai donc eu envie de tester un bouillon léger sur cette idée la!

Et ça à été un succès total! Un vrai régal!

Recette soupe poulet coco curry

Ingrédients

Pour 2 personnes (copieux!)

• 2 poireaux
• 2 blancs de poulet
• 1 L d'eau
• 1 bouillon cube de volaille
• 2 cuillères à soupe de beurre de coco
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de curry

Informations

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Difficulté : facile
• Coût: €€€

Commencer par laver et découper le poireau en petits morceaux
Ciseler l'oignon
Et découper en dés le poulet

Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre de coco avec une cuillère d'huile

Y faire suer les oignons avec une pincée de sel environ 3 minutes à feu moyen
Puis ajouter le poulet et le curry
Une fois la viande cuite, ajouter les poireaux avec une petite pincée de sel

Et laisser cuire ainsi 5 minutes

Ajouter alors l'eau et le cube de volaille

Laisser mijoter 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le poireau soit bien fondant
Ajuster l'assaisonnement si nécessaire

Manger bien chaud!

A table!
Bon appétit!
Elise