Financiers framboise

Aujourd'hui une douceur gourmande, parfaite pour un bon goûter ou accompagner un thé!
A la base je cherchais surtout une recette pour utiliser mes blancs d'oeufs.
Car après la crack pie et les Alfajores Chilenos il me restait beaucoup de blancs d'oeufs!

J'en profite pour créer une nouvelle page sur quelles recettes réaliser avec seulement des blancs ou des jaunes d'oeufs !
J'ai regardé dans le livre, l'ultime référence Patisserie! de Christophe Felder.
Et j'ai trouvé la recette qu'il me fallait! Des financiers!

Je l'ai un peu adapté pour rajouter ma touche du moment!
Bon et puis j'avais pas de moule exprès, mais seulement une plaque à madeleine, alors c'est des financiers sous forme de madeleine!

Recette financiers framboise

Ingrédients

Pour 20 gâteaux environ

• 150 g de beurre
• 70 g de poudre d'amande
• 30 g d'amande effilée
• 160 g de sucre glace
• 50 g de farine
• 150 g de blanc d'oeuf soit environ 5 blancs
• 20 g de confiture d'abricot ou de prune
• 1 cuillère à soupe de pâte à pistache (facultatif)
• 20 framboises environ

Informations

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 10 minutes
• Repos : 0 minutes
• Difficulté : facile
• Coût: €€€

Commencer par mettre le beurre dans une casserole, et le faire fondre
Faire préchauffer le four à 180°C

Pendant ce temps mettre dans un saladier la farine, le sucre, la poudre d'amande, et les amandes effilées
Ajouter les blancs d'oeufs, et remuer
Mettre alors la confiture dedans ainsi que la pâte de pistache
Puis incorporer le beurre tiède avec une spatule
La pâte doit devenir bien lisse

Remplir les moules de pâte et déposer dans chaque empreinte une framboise

Enfourner pour 10 minutes à 180°C
Les bords doivent commencer à bien dorer!

Démouler! Et déguster!

A table!
Bon appétit!
Elise