Crack Pie

by - 12:30:00

recette Crack Pie
J'ai découvert cette tarte grâce à une collègue qui avait vu des photos de ce dessert.
Il fallait que je teste! Il s'agit de la crack pie!
Résultat, si vous voulez vous régaler cette recette est pour vous!
Si vous voulez prendre du poids, elle est pour vous aussi!
Non, non je ne me suis pas trompé de mots! Cette recette tout droit venu des US est certes délicieuse!
Mais alors pas light du tout!
Donc attention à ne pas prendre une trop grosse part!

recette crack pie

Recette crack pie


Ingrédients

Pour 1 moule à tarte classique
    Pour le biscuit :
  • 50 g de beurre
  • 70 g de sucre roux
  • 25 g de sucre blanc
  • 0.5 g de levure
  • 0.5 g de bicarbonate de soude
  • 1 g de sel
  • 1 oeuf
  • 65 g de flocons d’avoine
  • 65 g de farine
  • Pour la préparation de la pâte :
  • 50 g de beurre
  • 15 g de sucre roux
  • Pour la garniture :
  • 125 g de sucre blanc
  • 100 g de sucre roux
  • 12 g de lait en poudre
  • 100 g de beurre
  • 100 g de crème liquide entière
  • 1 g de sel
  • 4 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à café de poudre de vanille

Informations

  • Préparation : 40 minutes
  • Cuisson : 40 minutes
  • Difficulté : facile
  • Coût: €€€
Préchauffer le four à 180°C

Mettre dans un grand récipient le beurre coupé en petits morceaux et le sucre roux et blanc
Et fouetter vivement jusqu'à ce que le tout s'amalgame
Ajouter alors l’oeuf et laisser blanchir votre mélange
Verser ensuite le sel, l’avoine, la farine, le bicarbonate de soude et la levure
Bien remuer

Déposer sur la plaque de cuisson un papier sulfurisé
Verser le mélange dessus et faire cuire 15 minutes, le dessus doit être doré
Sortir le biscuit du four et à l'aide d'une spatule, l'émietter en petits morceaux
Réserver dans un saladier

Faire fondre le beurre pour la préparation de la pâte
Le verser sur les miettes, ajouter également le sucre
Et avec vos mains, bien remuer le tout, serrer la pâte dans le creux de vos mains afin de bien la compacter
Reverser cela sur le papier sulfurisé
Recouvrir d'une nouvelle feuille de papier sulfurisé
Étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie de la taille de votre plat
Réserver au frigo

Baisser le four à 160°C

Et préparer la crème garniture
Pour cela, dans un récipient mettre les sucres, le lait en poudre et le sel, et le beurre fondu
Remuer, puis ajouter les jaunes d’oeufs
Une fois bien mélangé, ajouter la crème et la vanille

Prendre votre papier sulfurisé, et le déposer dans un moule à tarte
Verser la préparation à la vanille sur la pâte

Et enfourner pour 45 minutes, pour vérifier la cuisson, remuer délicatement le moule, l'intérieur doit être figé et ne doit pas être tremblottante!
Laisser refroidir afin que cela se coupe mieux
Réserver au frais jusqu'à dégustation!

recette Crack Pie
recette Crack Pie
A table!
Bon appétit!

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16 avis

  1. Je ne connaissais pas ce dessert, ça a l'air délicieux !

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    1. Merci Lucie et Nicolas! Oui c'est vraiment délicieux! On y reviendrait facilement si on savait pas tout ce qu'il y a dedans ! :p

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  2. Bon c'est vrai , rien que le fait de lire la recette j'ai salivé , bavé sur le clavier .
    Est ce qu'on peut remplacer les flocons par autre chose ?
    J'ai quand même bien envie d'essayer moi qui étais aux USA en janvier j'aurais bien mangé un gateau comme celui là avec le froid glacial qu'il faisait il fallait des calories ;)

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    1. Merci Coco !!
      Nous non plus ne l'avons pas vu a New York, et je n'ai pas pu résister à la tester quand j'ai appris son existence!
      Tu pourrais remplacer les flocons d'avoine par des amandes effilées, ou alors sauter la préparation du biscuit, et à la place mixer des gâteaux secs (des sablés par exemple) et ajouter le beurre fondu et le sucre(facultatif) pour faire la pâte!
      Régalez vous bien!

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    2. Merci , ah oui avec les amandes ça devrait être bien .

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  3. Elle sent bon cette tarte je la sent d'ici tellement elle me fait envie!

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    1. Merci beaucoup Caneylle!!
      C'est vrai qu'on n'a pas pu y résister! On s'est régalé!

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  4. c'est je crois le Momofuku de New-York qui en réalise une divine. j'ai la recette mais la liste des ingrédients notamment en sucre me fait frémir.

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    1. Et dire qu'on ne l'a pas vu lors de notre passage à New York!
      En tout cas on s'est régalé! Mais j'ai quand même diminué le sucre et le beurre par rapport à toute les recettes que j'ai pu voir!
      Mais c'est vrai que ça reste clairement un dessert à manger avec modération! :)

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  5. Je ne doute pas du régal. Dommage que je ne puisse pas glisser ma petite cuillère à travers l'écran!

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    1. Merci Michèle!! Dommage oui, je l'aurais partagé avec plaisir!! ;)

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  6. Réponses
    1. Merci beaucoup Emilie !
      C'était vraiment bon!
      :-)

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  7. Tant pis pour les calories, je l'ai testé et... approuvé ! En revanche, comme j'étais toute seule pour le manger, j'ai mis plusieurs jours pour le finir, forcément, et je l'ai trouvé meilleur au fil des jours, donc on peut le faire en avance sans souci !
    Pour la confection de la pâte, j'ai mis du papier sulfurisé dans le moule à tarte et j'ai directement rempli le moule, après un premier essai infructueux et surtout très hasardeux de fabriquer le rond à part et de le mettre ensuite dans le moule. J'ai bien tassé, bien écrasé pour que ça épouse parfaitement la forme du moule et ça a bien fonctionné.
    Merci pour cette recette ! :)

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