Rainbow cake

by - 18:29:00


Voici une recette qui a été appréciée par beaucoup de personnes dans mon entourage! Ce gâteau est non seulement bon, mais il surprend!
Et oui, car derrière sa carapace blanche, se cache une explosion de couleurs! THE rainbow cake bien sûr!
Parfait pour l'effet de surprise, le plaisir des yeux, et des papilles!

Un gâteau plutôt long à réaliser, mais qui est parfait pour une grande tablée!
Dans un moule de 26 cm, on peut faire au moins trente parts!
Car étant donné qu'il est haut, et que c'est de la génoise et du glaçage, c'est assez consistant!
Donc une petite part suffit!

J'ai réalisé ce gâteau pour 5 événements différents, fête des voisins, anniversaire, crémaillère, pot de départ!
Seule la décoration à changée à chaque fois!
Mais je n'avais donc pas de photos de l'intérieur, alors j'en ai refait un!
Mais un tout petit modèle pour vous le présenter! Idéal à partager à deux!


  • rainbow cake
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InformationsTemps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes par génoise
Temps de repos : 200 minutes (l'idéal est de préparer ce gâteau la veille!)
Difficulté : moyen
Coût : €€


IngrédientsPour un moule de 26cm- +
    Pour les génoises :
  • 600g de farine
  • 600g de sucre
  • 10g de levure
  • 300g de beurre à température ambiante
  • 50cl de lait
  • 7 oeufs
  • 1 cuillère à café rase de fleur d'oranger
  • 6 colorants : violet, bleu, vert, jaune, orange, rouge (ou faites, vous même le mélange de couleurs!)
  • Pour le glaçage au citron :
  • 700g de mascarpone
  • 200g de fromage frais type Saint Moret
  • 200g de kiri
  • 210g de sucre glace
  • 2 citrons jaunes

Commencer par préparer les génoises:

Pour cela mettre les oeufs et le sucre dans un grand saladier et fouetter pour blanchir le mélange
Ajouter alors le beurre et bien remuer
Mettre alors petit à petit la farine, puis ensuite la levure
Et tout en continuant de fouetter, verser le lait
Mettre la cuillère de fleur d'oranger pour parfumer ainsi que les zestes d'un citron

Mettre à ce moment le four à préchauffer à 180°C

Séparer l’appareil à génoise dans des bols différents en mettant une louche dans chaque puis recommencer l'opération jusqu’a épuisement de la pâte
Il est important pour le rendu d'avoir des génoises de la même taille!

C'est le moment de mettre les colorants choisis dans chaque bol
Bien remuer

Pour la cuisson, choisissez soit un moule à charnière dans lequel vous mettez au fond à papier cuisson, ou un cercle à pâtisserie posé sur une plaque et du papier cuisson.
Ou encore avec un moule pyrex bien beurré au sopalin!

Prendre la pâte de la génoise devant se retrouver tout en bas, ici la violette, et la verser dans le moule
Enfourner pour 10 minutes à 180° C

Pendant que la première génoise est en train de cuire, préparer le glaçage :

Dans un grand récipient, mettre tous les ingrédients : kiri, mascarpone, fromage frais, sucre glace
Ajouter également le zeste d'un citron puis le jus des 2 citrons
Et bien mélanger (vous verrez ça fait les bras en plus! Il faut le mériter ce gâteau!)

Une fois cuite, avec un couteau, faites le tour entre le gâteau et le moule, puis démouler délicatement
Poser alors cette première génoise sur le plat de service (attention à bien le choisir, et à bien centrer la génoise, car cela ne sera pas évident de la déplacer ensuite!)
En profiter pour remettre le papier cuisson en place, ou du beurre dans le moule, puis mettre la seconde génoise à cuire

Puis pendant ce temps, lorsque la génoise qui est sur le plat commence à refroidir, étaler par dessus le glaçage à l'aide d'une spatule afin d'obtenir une couche régulière de quelques millimètres suivant si vous voulez qu'elle soit apparente lors de la découpe ou pas!
Au bout des 10 minutes, retirer la seconde génoise du four, et placer la par dessus le glaçage

Répéter l’opération pour toutes les épaisseurs!

Une fois la dernière posée, attendre à nouveau qu'elle refroidisse
Puis avec la spatule et le reste du glaçage, recouvrir entièrement le dessus et le tour du gâteau en essayant de le lisser au maximum!

Réserver le gâteau au frais jusqu’à la dégustation (minimum 2 heures le temps que le glaçage prenne bien, mais le mieux est de le préparer la veille! Mais il faut de la place dans le frigo!)

Puis le lendemain, décorer comme vous le souhaitez, avec des fruits, des sucres colorés, des bonbons!
Tout est permis!

A table!

Elise

Accessoires utilisés
J'utilise le kitchenaid depuis que je l'ai, pour faire la génoise et bien mélanger le glaçage! Surtout quand c'est en grande quantité! Il m'est alors très utile! Et mes bras le remercie! Il me permet de gagner du temps sur cette recette qui est plutôt longue!




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6 avis

  1. Bonjour Elise,

    Le Mug Cake est a la mode.

    Les différentes recettes que j’ai tester ici et là ne me satisfont guère ;(…

    Peux tu nous mettre une recette de Mugcake façon Elise?

    Merci d’avance

    Michael

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    Réponses
    1. Bonsoir Michael!

      Allez je relève le défi ;)
      J'en avait déjà testé quelques uns, mais il faut que je les retravaille!
      Donc à venir très prochainement! Merci beaucoup de la proposition ! Je m'y met dès demain!

      A bientôt!

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  2. Coloré comme ça, il a du faire son petit effet

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  3. Super.

    Un grand merci Elise.

    Ma cuisine est prête a recevoir ta délicieuse recette.

    A bientôt

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  4. J'ai toujours voulu essayé !! un jour un jour ^^

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    Réponses
    1. Oui, et c'est pas si compliqué! Un peu long, mais ça en vaut largement la peine!!

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