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Préparer l'hiver en 10 astuces conservation

Bien que ce soit l'été et le moment d'en profiter pour sortir, voyager, bronzer et chanter comme la cigale, il ne faut pas oublier les grands classiques tel la fable de La Fontaine, et le rôle de la fourmi!
Alors préparons ensembles l'hiver à venir, et vous verrez, cela ne sera pas si long!
On pourra ensuite retourner faire un petit plongeon et une petite sieste!
Et si le temps n'est pas au rendez-vous chez vous profitez en pour faire vos réserves!

Voici donc différentes astuces à réaliser tout au long de l'été, pour pouvoir ressortir un peu de soleil durant les longues journées d'hiver! Et en plus ce sont des astuces anti-gaspillages et économiques!

Ici un seul accessoire sera utilisé, le bac à glaçons!
Un ustensile qu'on a quasiment tous chez soi!
Mais à qui on peut trouver un tas d'utilités autres que de préparer de simples cubes d'eau!

  • astuce conserver herbes aromatiques
  • astuce congeler glacons de fruits
  • astuces de congélation
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1. Conserver vos herbes
Vos aromates sont en pleine forme?
Lors d'une balade vous avez trouvé des plantes aromatiques comestibles?
Vous avez acheté des sachets d'herbes fraîches, mais vous n'avez pas besoin de tout le paquet?
Alors prolongez leur conservation et leurs saveurs!


Commencer par laver votre récolte
Suivant vos envies, vous pouvez mettre les feuilles entières dans le bac, ou d'abord les ciseler
Puis recouvrir d'eau ou même d'huile et congeler!
Bien sur cette préparation se fait avec toutes les herbes comestibles!

Vous pourrez réutiliser ces glaçons de différentes façons!
Mettre un glaçon à la menthe dans une limonade, ou un smoothie!
Glisser un à deux glaçons d'herbes dans vos sauces, coulis, vinaigrettes cela viendra délicieusement les parfumer! Pensez aussi à en mettre dans un gaspacho!

Astuce pour avoir du pesto frais toute l’année :
Profitez du basilic frais pour faire votre récolte en grande quantité.
Préparer le pesto, mixer ail, basilic, pignons, parmesan, et ajouter de l'huile d'olive! Assaisonner!
Puis remplir les compartiments du bac à glaçons avec et congeler.
Vous pourrez alors ressortir un petit bloc, le dégeler et l'étaler sur des tartines, ou le mélanger dans vos pâtes! Miam!

2. Préparer des coulis de fruits d'été
Vous avez acheté une grande quantité de fruits?
Vos fruits commencent à s'abîmer?
Ou tout simplement vous voulez en conserver!


Pour cela préparer vos coulis de la manière dont vous aimez :
Mixer les fruits frais avec du sucre (version simple)
Ou faire cuire les fruits avec du sucre et laisser refroidir
Verser dans des bacs à glaçons

Ces blocs de coulis pourront servir pour vos smoothies, cocktails, mais aussi en pâtisserie, comme par exemple faire le coeur des coulants au chocolat, ou napper un gâteau!

Fonctionne aussi bien tout le long de l'année avec des fruits de saison!

Astuce anti gaspillage
Si un fruit commence à s'abîmer, penser à l'utiliser ou le transformer immédiatement!
Presser un citron qui commence à vieillir et congeler son jus, prêt à l'emploi pour une future utilisation!

3. Conserver les sauces tomate
Dans la recette que vous êtes en train de réaliser, vous avez besoin d'une seule cuillère de concentré de tomate? Le reste va probablement rester un moment dans le frigo prenant l'air et s'altérant.

Un remède à cela, dès votre recette terminée, conserver votre concentré en le congelant par cuillerée.
A la prochaine recette vous ressortirez seulement ce dont vous avez besoin!

Mais également ...
pour toutes vos sauces, si vous faites de la ratatouille, ou de la bolognaise en grande quantité, ou que tout n'a pas été dévoré, direction le bac à glaçons.
Cela pourra resservir pour un fond de nouvelle sauce, ou pour parfumer des légumes, pâtes, ou même pizza!

4. Conserver des fumets de poisson
Vous levez vos filets, et allez vous débarrasser du reste?
Vous décortiquez vos crevettes, langoustines, et mettez tout à la poubelle?


Réaliser avec les restes des fumets, des bisques, et les congeler pour plus tard agrémenter vos plats, réaliser des verrines, et verser cette sauce par dessus!

Astuce en plus :
Vous avez fait des moules marinières, mais tout ce jus rendu n'est pas mangé?
Congelez le en glaçons, vous pourrez le ressortir pour parfumer un risotto, aromatiser une sauce tomate accompagnant un poisson ou des encornets!
Et même glissez en quelques cubes dans des spaghettis en fin de cuisson!

5. Congeler des glaçons de fruits
Vous aimez boire des cocktails, des smoothies, des citronnades? Enjolivez-les!

Remplir les compartiments du bac de petites baies de saisons, framboise, cerise, fraise, myrtille, mûre, etc.
Pourquoi pas rajouter quelques feuilles de menthe! Puis remplir d'eau et congeler.
Cela fera de supers glaçons pour une soirée cocktails!

Astuces pour mojito ou citronnade
Découper de petits quartiers de citrons jaune et vert, les déposer dans le bac avec un peu de menthe, quelques gouttes de citron, et verser dessus de la limonade ou de l'eau, et congeler!
Cela vous fera une joli verre à siroter!


Et parce qu'on n'attend pas que l'été pour faire des réserves, voici d'autres astuces réalisables toute l'année!


6. Fond de vin
Vous n’avez pas bu la totalité de votre bouteille de vin? Si si ça arrive!

Ne le jetez pas, mais versez le directement dans des bacs à glaçons avant qu'il s'abîme, et congelez-les!
Ces petits glaçons seront parfaits pour déglacer vos plats et faire une bonne sauce sans forcement avoir à ouvrir une nouvelle bouteille!

Idées utilisations
Pour un risotto, faire suer des échalotes, mettre le riz, attendre qu'il soit translucide puis verser quelques glaçons de vin blanc! Une fois absorbé, finir la cuisson avec votre bouillon!
Pour une viande, faire cuire votre steack, puis en fin de cuisson, retirer la viande et déglacer la poêle avec un glaçon de vin rouge pour obtenir une petite sauce!

7. Glaçon de soda
Vous aimez boire un grand verre de soda bien frais, mais pas dilué avec des glaçons d'eau?

Préparer des glaçons avec la boisson de votre choix, et vous pourrez ainsi proposer de jolis glaçons colorés et adaptés!
Et pourquoi pas glisser un glaçon de coca, dans un verre de whisky?

Attention
Bien sur les glaçons au soda perdront de leur pétillant!

8. Glaçons de café
Vous avez préparez une grande cafetière de café mais il vous en reste trop?

Ne jetez pas, transformez-le en glaçons, vous pourrez les ressortir pour un café frappé, ou même pour réaliser des pâtisseries au café!

Recette café frappé
Pour 2 personnes :
20cl de café
30cl de lait
2 cuillères de sucre
4 glaçons de café

Mettre dans un mixer tous les ingrédients! Mixer, et voila!
Plus qu'a servir et rajouter quelques glaçons de café!

9. Conserver les blancs d'oeufs
Vous avez besoin de 3 jaunes d'oeufs pour votre recette, mais que faire des blancs?

Évitez le gaspillage, ils pourront vous servir plus tard!
Faites en des glaçons, vous pourrez pour la prochaine recette ressortir seulement ce dont vous avez besoin!

A savoir !
Les blancs d’œufs se conservent environ 10 mois au congélateur!
Et pour utiliser un blanc d'oeuf congelé, laissez décongeler la nuit au réfrigérateur.
Si c'est pour monter en neige, vous pouvez directement le mettre congelé dans la cuve de votre robot, et fouetter!

10. Congeler de la pâte à biscuit
Vous faites une fournée de cookies? Pourquoi ne pas en faire un peu plus, ou en congeler une partie pour plus tard?!

Vous pouvez réserver un peu de pâte et la mettre dans les bacs et la congeler!
Ainsi si vous voulez avoir des cookies tout chaud pour le petit déjeuner du lendemain, laissez décongeler toute la nuit, et le lendemain matin façonnez-les, et mettez les à cuire!
Vous pouvez même juste les démouler et les enfourner directement!

Astuce supplémentaire
Si vous voulez des cookies bien rond, et prêt à l'emploi, n'hésitez pas à congeler votre pâte en la roulant en boudin dans du papier cellophane!
Ainsi lors de sa réutilisation, vous couperez juste des rondelles dans le boudin encore congelé, et les mettrez à cuire ainsi!

Et surtout pour être plus productif dans toutes ces astuces, pensez à démouler les glaçons et à les conserver dans des sacs de congélation étiquetés pour vous y retrouver!

Si jamais vous n'avez pas de bac à glaçons, vous pouvez toujours le faire dans des tout petits récipients individuels.

Attention bien sur à ne pas recongeler des aliments déjà congelé auparavant!

Et vous de quoi remplissez-vous vos bacs à glaçons ? Des idées originales?

Ne loupez pas la suite des astuces et recettes à venir, pour cela pensez à vous abonner !



A bientôt,
Elise


- Blog cuisine Montpellier

N'hésitez pas à partager ma recette si elle vous as plu! Et si vous la testez, postez la photo de votre réalisation avec le hashtag #eliseditatable !

4 commentaires:

  1. Billet extrêmement intéressant et utile :) je vais prendre le temps de tout bien lire ! Merci Elise ^^

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    1. Merci beaucoup! Il y a tellement de petites astuces sympas en cuisine, que c'est intéressant de pouvoir les partager tous ensemble! A bientôt!

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  2. Moi je faisais des glaçons avec des framboises ou groseilles du jardin :-)

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    1. Ah oui, super idée aussi !! C'est vraiment sympa après en glaçon dans un cocktail, ou un jus d'orange frais!

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