Roulés farcis au surimi, et son velouté surimi coco citronnelle accompagnés de chips de surimi

by - 12:30:00


Voici un titre très long pour présenter une recette revisitant le surimi!
C'est parce qu'il y a plein de bonnes choses dans cette assiette!
Un veloutée de surimi au lait de coco infusé à la citronnelle
Des petits roulés style cannellonis de surimi, concombre et champignons
Ainsi que des chips de surimi!

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InformationsTemps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos : 0 minutes
Difficulté : facile
Coût : €


IngrédientsPour 2 personnes - +
  • 12 bâtonnets de surimi
  • 1 bâtonnet de citronnelle
  • 1 échalote
  • 10cl de lait de coco
  • 10 cl d'eau
  • 50g de concombre
  • 4 gros champignons de paris frais
  • 25g de beurre
  • 4 carrés à farcir (pâte à raviole)
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel, poivre blanc
  • Quelques feuilles de persil
  • Huile à frire


Commencer par éplucher l'échalote, et la ciseler
Mettre dans une casserole, 10g de beurre
Y mettre l'échalote à suer avec une pincée de sel
Dérouler 5 bâtons de surimi, et découper dedans des très fines lanières
Les ajouter dans la casserole et laisser dorer durant quelques minutes

Pendant ce temps, mettre un grand volume d'eau salée à bouillir dans une nouvelle casserole

Dans la poêle contenant le surimi et l'échalote, mettre le lait de coco, et l'eau
Découper en deux le bâton de citronnelle dans sa longueur
Saler et poivrer, remuer et laisser mijoter

Lorsque l'eau de la casserole bout, mettre les carrés de pâte à raviole à cuire pour dix minutes

Durant ce temps, préparer la farce, pour cela, découper en petit dés le concombre, faire de même avec les champignons, et avec 5 autres bâtonnets de surimi
Dans une poêle mettre 10g de beurre, et mettre les petits dés de surimi
Laisser cuire 2 à 3 minutes, et ajouter alors les champignons
Cuire à nouveau 2 minutes et ajouter le concombre et poursuivre encore un peu la cuisson

Mettre l'huile à chauffer dans une friteuse

Les carrés de pâte a raviole doivent alors être cuits, les égoutter
Puis déposer au centre un peu de farce, l'étaler dans la hauteur
Avec un pinceau, déposer un peu de jaune d’œuf sur les bords de la pâte et rouler le farci, en collant les bords grâce au jaune d’œuf
Faire ainsi tous les roulés farcis
Dans la poêle mettre les 5g de beurre restant, et déposer les farcis dedans à dorer légèrement en les tournant délicatement

Pendant ce temps, retirer la citronnelle du velouté, et arrêter le feu
Ciseler le persil

Dérouler les deux derniers bâtonnets de surimi et découper des larges rectangles dedans
Puis venir les frire en les mettant dans l'huile chaude durant 2 minutes
Les égoutter alors sur un essuie tout

Dresser:
Dans une assiette, mettre une louche de velouté en formant un cercle
Par dessus, venir déposer un nid de tagliatelles de surimi
Placer les roulés farcis dessus
Parsemer d'un peu de persil ciselé, et des chips de surimi

Déguster!

A Table!
Elise



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2 avis

  1. Ton assiette est très appétissante! Merci pour cette recette originale. Bonne journée!

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