Chargement des recettes !


Spaghetti alla vongole

Un air de printemps et de vacances a soufflé ce weekend sur la Méditerranée!
Cela fait tellement de bien!
Une ballade s'est donc improvisée, permettant de faire quelques belles trouvailles,
de quoi faire une bonne recette, un plat typique de la cuisine napolitaine!
Il s'agit de Spaghetti alla vongole

  • Spaghetti alla vongole
  • Spaghetti alla vongole
  • Spaghetti alla vongole
  • Spaghetti alla vongole

Ingrédients(pour 2 personnes)
  • 200g de spaghettis
  • 250g de moules
  • 250g de palourdes
  • 2 échalotes
  • 10g de beurre
  • 1 cuillère de crème fraîche épaisse
  • 10cl de vin blanc sec
  • huile d'olive
  • quelques tiges de persil frisé
  • gros sel

Commencer par laver les coquillages et les réserver de coté
Puis éplucher et ciseler finement les échalotes
Laver et ciseler le persil

Remplir une grande casserole d'eau et porter la à ébullition, elle servira pour la cuisson des pâtes
Mettre une deuxième grande casserole sur un feu
Une fois qu'elle commence a chauffer, mettre de l'huile d'olive
Puis ajouter alors les échalotes et une petite pincée de sel
Laisser colorer légèrement durant quelques minutes
Déglacer alors avec le vin, puis ajouter les coquillages et la moitié du persil
Couvrir et laisser cuire 5 minutes, la cuisson à la marinière est très rapide!
Les coquillages doivent alors tous être ouvert.

Une fois que l'eau de la première casserole bout, mettre les spaghettis à cuire environ 7 minutes
(suivant la marque de vos pâtes! A vérifier sur l'emballage!)

Mettre une passoire au dessus d'un grand récipient et égoutter les coquillages tout en gardant le jus
Remettre ce bouillon obtenu dans la casserole sur feu très doux pour le faire réduire doucement

Pendant ce temps, retirer les coquilles des moules et palourdes, en réserver des jolies entières pour la déco
Éteindre le feu sous la casserole contenant le jus, puis ajouter y le beurre, et fouetter la sauce
Ajouter ensuite la cuillère de crème, et remuer à nouveau
Égoutter les spaghettis puis les mettre dans la casserole avec la sauce et les coquillages
Remuer et laisser les spaghettis se napper de la sauce

Dresser vos assiettes en mettant joliment des spaghettis entremêlées des coquillages
Puis ajouter quelques moules et palourdes entières,
Et parsemer du reste de persil

Servir et déguster immédiatement !

Après une bonne ballade les pieds dans l'eau à la grande Motte,  un air et une eau revigorante, un soleil réchauffant, un petit tour au marché de la place du 1er octobre, ouvert tous les dimanches jusqu'a 13h00!

De quoi ouvrir l'appétit !

A table !
Elise

Linguine alla vongole

- Blog cuisine Montpellier

N'hésitez pas à partager ma recette si elle vous as plu! Et si vous la testez, postez la photo de votre réalisation avec le hashtag #eliseditatable !

4 commentaires:

  1. Une recette très appétissante qui me rappelle un voyage à Venise où j'avais eu le plaisir de découvrir ce plat !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci beaucoup ! Oui c'est un plat qui nous fait voyager, évoque des souvenirs, et régale les papilles!

      Supprimer

Laissez moi un petit message, vos avis, questions!