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Quinoa et courgettes farcies à la libanaise

Envie de s'évader le temps d'un moment de plaisir à table?! 
Pour profiter de ce soleil, ou remédier à la grisaille ? 
Cette recette est faite pour vous! 
Le mariage menthe et persil apporte à ce plat les saveurs des recettes traditionnelles libanaises! 
J'ai fait cette recette il y a un bon moment déjà, 
Mais je vous la propose pour voyager avec les pupilles et papilles! 

Quinoa et courgettes farcies à la libanaise

Ingrédients pour 2 personnes : 
- 1 grande courgette (ou 2 petites)
- 125g de mélange quinoa, boulgour (ou juste quinoa!)
- 80g de bœuf haché
- 1 grosse échalote
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère de concentré de tomate
- une vingtaine de feuilles de menthe
-  une trentaine de feuilles de persil
- 1 petite cuillère d’emmental râpé (facultatif)
- huile d'olive et menthe Oliviers&Co. (facultatif)

Commencer par bien laver la courgette
Mettre de l'eau à bouillir dans une grande casserole
Pendant ce temps, découper la courgette en 4 tronçons
Puis évider la délicatement pour ne pas l’abîmer à l'aide d'un couteau fin
Réserver la chair de la courgette
Préparer alors un grand récipient d'eau froide
Puis mettre la courgette dans l'eau bouillante pour 5 minutes maximum
Puis plonger les morceaux directement dans l'eau froide
La courgette doit dans cette recette garder son croquant!

Préparer la farce!
Pour cela, éplucher puis émincer finement l’échalote
Puis dans une poêle, ajouter un peu d'huile et faire suer la moitié de l'échalote
Ajouter alors la viande préalablement hachée, et faire revenir le tout
Hacher finement une gousse d'ail et l'incorporer à la préparation
Mettre également la chair de la courgette découpée en petit dès
Laisser cuire 3 à 4 minutes en remuant, puis mettre la cuillère de concentré de tomate
Bien mélanger
Hacher la menthe et le persil
Et mettre une pincée de menthe, et deux de persil a cette farce, remuer dans la poêle
Saler, et poivrer légèrement
La farce est alors prête! 

Égoutter les courgettes
Et les remplir de farce, les déposer debout dans un plat allant au four
Mettre un tout petit peu d'emmental râpé par dessus
Réserver et mettre le four à préchauffer à 180°C

Préparer alors l’accompagnement, 
Dans une poêle à rebords haut, mettre un peu d'huile, puis faire suer le reste de l’échalote
Ajouter ensuite le quinoa dans la poêle, et remuer pendant 1 minute
Ajouter alors 2 fois son volume d'eau (vérifier les consignes sur le paquet suivant la marque)
Ajouter une pincée de gros sel
Et laisser le cuire entre 10 et 15 minutes, le temps d'avoir tout absorbé
En remuant de temps en temps
Quand la moitié de l'eau est évaporée, mettre les courgettes au four
Une fois le quinoa cuit, ajouter le reste de persil et de menthe hachés précédemment
Eplucher et hacher la deuxième gousse d'ail et l'incorporer dans le quinoa
Mettre également une bonne cuillère d'huile olive menthe , saler et poivrer
Bien mélanger, laisser infuser et chauffer encore 1 minute à feu fort

Puis servir le tout! 

Astuces dressage: 
Mettre le quinoa dans un petit bol puis venir mettre l’assiette par dessus
Retourner l’assiette, puis démouler le quinoa! 
Déposer les courgettes dans l'assiette
Parsemer de feuilles de persil
Puis déposer dans l’assiette a l'aide d'une petite cuillère quelques gouttes d'huile d'olive et menthe!

Quinoa et courgettes farcies à la libanaise

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Alors, cette inspiration libanaise vous tente ?!
A table, bon appétit! 
Elise


- Blog cuisine Montpellier

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6 commentaires:

  1. Hélas, la courgette n'est pas un légume de saison...

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    1. Et oui moi ça fait un moment que je l'avais réalisé, mais la saison arrive à grand pas, vous pourrez donc bientôt réaliser ce genre de recettes!

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  2. Une bien jolie recette, je la garde de coté!

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  3. Je vais essayer ça demain ;) Tu comptes combien de temps au four environ?

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    1. Ah c'est super ma chère Laura!
      Merci de ton commentaire! Pour la cuisson des courgettes au four une dizaine de minutes suffit, le temps que ton quinoa finisse de cuire, et que tu le serves, comme ça en plus ça sera bien chaud!
      Régalez vous bien, tu me diras si ça vous as plu! bisous!

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