Recette Japonaise : Hashimaki / Okonomiyaki

by - 20:58:00

On reste aujourd'hui au Japon avec une recette que j'adore!
Il s'agit d'Hashimaki, ou encore Okonomiyaki roulé sur des baguettes! 

Mais qu'est ce que c'est ??!!
Il s’agit d’une pâte que je qualifierais entre une pâte à beignet et une omelette, 
agrémentée de légumes, viande ou poisson, qui est ici roulée pour facilement déguster!

Recette Japonaise : Hashimaki / Okonomiyaki

Et dans mes hashimakis, qu'est ce qu'il y a ?!

Ingrédients pour 4 brochettes : 
Sachant que c'est copieux! 1 par personne peut être suffisant suivant le reste du menu et la faim!


Recette Japonaise : Hashimaki / Okonomiyaki
- 2 oeufs
- 150mL d'eau
- 1 cuillère à café pleine d'aromates de poisson
- 100g de choux blanc
- Sauce Okonomiyaki 
- Mayonnaise
- Bonite séchée râpée
- Ciboule chinoise
- 4 paires de baguettes

Si jamais vous ne trouvez pas certains ingrédients qui sont pas forcément simple à trouver vous pourrez choisir un substitut : 
Remplacer la sauce okonomiyaki par de la  barbecue.
La ciboule chinoise par de la ciboulette ou cive d’oignon (partie verte!)
Les aromates de poisson par du fumet de poisson!
Si vous n'aimez pas le choux, remplacez le par du poivron vert par exemple, ou du poireaux, mais vous devriez goûter ainsi c'est vraiment très bon! 

La recette n'est pas compliquée,  mais le fait de rouler autour de baguette demande un peu de patience!
Vous pourrez toujours le former différemment, si cela s'avère trop compliqué! 

Dans un saladier, casser les œufs, mettre l'eau, et battre le mélange
Ajouter les arômes de poisson
Découper en fines lamelles le choux, ajoutez le au mélange et remuer
(Vous pourrez alors ajouter tout ce que vous voulez en plus dans la préparation : poivron, fromage râpé...)

Dans une grande poêle, huilez légèrement et estomper avec un essuie-tout
Mettre à feu assez fort
Déposer une grande cuillère de votre mixture dans la poêle en formant un rectangle
Déposer les baguettes dessus, et avec une spatule venir replier la pâte par dessus les baguettes
Et replier pour obtenir une brochette rectangulaire

Une fois que cela commence à se souder, retirer la brochette de la poêle, réserver dans une assiette
Et recommencer les suivantes!
Une fois qu'elles sont toutes réalisées, baisser le feu sous la poêle, 
huilez à nouveau légèrement et remettre toutes les brochettes dans la poêle en même temps
Recouvrir la poêle, et laisser cuire 1  à 2 minutes sur chaque face

Pendant ce temps ciseler la ciboule

Une fois que c'est fait, servir dans l'assiette, 
Napper en zigzag de sauce okonomiyaki
Faire de même avec la mayonnaise
Parsemer de bonite sechée rapée et de ciboule

Il n'y a plus qu'a déguster chaud! 
Et en plus la bonite séchée étant très fine et légère, elle va bouger toute seule sous l'effet de la chaleur, 
ça donne un coté "vivant"! 
 Recette Japonaise : Hashimaki / Okonomiyaki

Pour vous procurer les ingrédients de la recette, il y a près de Montpellier un grand magasin de nourriture asiatique il s'agit de China Vina  vous pourrez y trouver la sauce okonomiyaki, la sauce mayonnaise, la bonite séchée rapée, la ciboule, le choux, et les baguettes! 

Pour ceux habitant la région Toulousaine un grand magasin du même style existe il s'agit de King Fat !
C'est le moment d'aller s'approvisionner pour préparer le nouvel an chinois! 

J'ai connu ce genre de spécialité chez un restaurateur à Montpellier qui se nomme Umiyaki 
et qui propose des plats de ce genre! 
Et si vous connaissez pas, ils proposent également des bubble tea, une grande boisson au thé de votre choix, avec un arôme au choix et des billes de fruits au choix! Mes préférées, celles au litchi! 
Solide à l'extérieur et liquide a l'intérieur! 
Je pourrais d'ailleurs bientôt tester les bubbles tea maison grâce à mon super cadeau le kit de cuisine moléculaire! 

--
A Table! 
Elise

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5 avis

  1. c'est une plat que je ne connais pas, je suis curieuse d'y goûter!!
    biz

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    1. Franchement oui c'est une super découverte! Tu m'en diras des nouvelles! :)

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  2. J'adooore les okonomiyakis, mais ça fait si longtemps que je n'en ai plus mangé... Ta recette me tente beaucoup ! ;-)

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    1. Merci !! C'est vrai que ça se mange tout seul ! :D

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  3. vous n'auriez pas oublié la farine à okonomyiaki par hasard??? lolll

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