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Galette des rois aux pralines roses

La première recette de l'année tombe aujourd'hui pour bien sur fêter l’Épiphanie! 
Etant allée à Lyon il y a peu de temps voir Alexandre Astier jouer Que ma joie demeure, 
J'ai eu l'occasion de goûter les spécialités de là-bas!
Notamment les pralines roses, et la brioche Saint-Genix!

J'ai donc souhaité adapter ma galette cette année pour reproduire cette fameuse brioche!
Je propose donc la recette de la galette des rois aux pralines roses!

Ingrédients :

250 de farine
5 g de sel
40 g de sucre
150 g de beurre
80g de pralines roses
12 g de levure boulangère
3 oeufs + 1 jaune d'oeuf

Délayer la levure dans un bol avec 2 cuillères à soupe d’eau tiède
Dans un saladier mettre la farine et faire un puit
Puis ajouter le sel et le sucre d’un côté du récipient
Et la levure de l’autre
Ajouter les oeufs dans le puit
Et commencer à pétrir la pâte très lentement (au robot c'est plus facile!)
Quand la pâte est bien élastique, ajouter le beurre coupé en petits morceaux
Continuer de pétrir

Une fois la pâte bien mélangée, déposer un torchon sur le saladier
Mettre à lever 1 heure dans un endroit tempéré
La pâte doit alors avoir levé et normalement doublé de volume
Mettre le saladier au frais pendant 1h30
Après ce temps,  ajouter les pralines entières dans la pâte, mélanger grossièrement
Et reformer une boule 
La déposer sur une feuille de cuisson et remettre ainsi au frais pendant 2 heures
Puis laisser à nouveau reposer pendant 2 heures dans un endroit tempéré
Il faut à nouveau que la pâte double de volume
Avec le jaune d’oeuf fouetté et un pinceau, dorer la brioche
Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes
Vérifier la cuisson et plantant la pointe du couteau, elle doit ressortir sans pâte dessus!


Je vous invite également à retrouver mes précédentes recettes de galettes des rois ici : 

La prochaine sera une galette frangipane! 
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Et n'oubliez pas la fève ! 
A table ! 
Elise

- Blog cuisine Montpellier

N'hésitez pas à partager ma recette si elle vous as plu! Et si vous la testez, postez la photo de votre réalisation avec le hashtag #eliseditatable !

2 commentaires:

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