Tourner un artichaut


26 mai 2015
Première fois que je réalise cette technique et je m'en suis pas mal sortie!
C'est beaucoup plus simple que ce que l'on pense.

Alors voici comment j'ai tourné mes artichauts:

Commencer par découper la queue de l'artichaut en lui laissant seulement 1 à 2 cm de longueur
Puis avec un couteau bien aiguisé ou en céramique, planter la pointe un peu en dessous de la où vous mettriez les dents pour manger une feuille d'artichaut, et couper lui la tête!
Enlever donc ainsi toute la partie haute des feuilles que l'on ne mange pas.
Retirer également les petites feuilles le long de la tige, ainsi que celles qui se decollent et qui vous parraissent trop dures
Puis tenir l'artichaut dans vos mains, la tige vers le ciel, et avec votre couteau, arrondir l'artichaut et ainsi couper la base des premières feuilles afin de ne garder que les plus tendres!

A l'aide de votre couteau, vous pouvez également venir retirer le foin que l'on peut trouver au milieu!

Mettre immédiatement à cuire, ou sinon arroser de jus de citron afin que l'artichaut ne noircisse pas!


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