En juin dernier, j'ai eu la chance de recevoir une pâte entière de jambon ConsorcioSerrano. Nous avons commencé à la déguster au fil des mois et elle nous a accompagnés aussi bien pendant les apéritifs d'été que dans des recettes du quotidien.
Pour les fêtes, j'avais envie de vous proposer une idée toute simple : des toasts apéritifs au jambon Serrano, préparés avec plusieurs garnitures gourmandes. C'est le genre d'idée que j'aime beaucoup pour Noël : facile à réaliser, jolie sur une table de fêtes et surtout très facile à personnaliser.
Une belle pièce de jambon Serrano permet d'ailleurs de varier les plaisirs : on peut le déguster simplement en fines tranches, l'utiliser dans des recettes ou l'associer à des ingrédients sucrés comme les pruneaux.
Lorsque le jambon est conservé sur son support, il est pratique de découper de fines tranches au fur et à mesure. Pour une bonne conservation, placez-le dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière, et protégez la partie entamée avec un linge propre. Une fine couche de gras prélevée sur le jambon peut également être utilisée pour recouvrir la partie coupée.
Le ConsorcioSerrano est une association d'entreprises espagnoles du secteur du jambon Serrano qui travaille à garantir un niveau de qualité et un cahier des charges communs pour les jambons portant son sceau.
Retrouvez également quelques recettes au jambon Serrano que j'avais réalisées :
Et maintenant, place aux toasts apéritifs de fêtes au jambon Serrano !
Toasts de fêtes au jambon Serrano
Préparation des toasts de fêtes au jambon Serrano
Commencez par toaster légèrement les tranches de pain de mie afin qu'elles soient suffisamment fermes pour réaliser les toasts.
À l'aide d'emporte-pièces sur le thème de Noël, découpez 12 formes dans les tranches de pain de mie.
Préparez ensuite les différentes garnitures pour composer plusieurs sortes de toasts.
1. Toast au Saint Agur, pruneau et jambon Serrano
Tartinez un toast de crème de Saint Agur. Enroulez une tranche de jambon Serrano autour d'un pruneau, puis déposez-le sur le toast.
2. Toast à la tomate confite et au jambon Serrano
Beurrez un toast, puis déposez une tomate confite ou une tomate séchée enroulée dans une fine tranche de jambon Serrano.
3. Toast au Beaufort, tomate et jambon Serrano
Tartinez un toast de coulis de tomate. Roulez une tranche de Beaufort avec une tranche de jambon Serrano, puis déposez le tout sur le toast.
Ajoutez, selon vos envies, quelques herbes fraîches, des graines ou une petite touche sucrée. Vous pouvez également varier les garnitures en fonction des saisons et des ingrédients disponibles.
Astuces pour réussir ces toasts au jambon Serrano
- Préparez les toasts au dernier moment : le pain restera ainsi bien croustillant et les garnitures conserveront une jolie texture.
- Ne surchargez pas les toasts : avec plusieurs ingrédients, une petite quantité suffit pour garder un équilibre entre les saveurs.
- Variez les associations : le jambon Serrano se marie aussi très bien avec des fruits, des fromages, des légumes grillés ou des préparations légèrement sucrées.
- Pour une jolie table de fêtes : utilisez plusieurs formes d'emporte-pièces et alternez les garnitures pour créer un assortiment de toasts coloré.
- Adaptez les quantités : cette recette est volontairement facile à personnaliser selon le nombre de convives et les ingrédients dont vous disposez.
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