Gâteau invisible pommes-rhubarbe, fondant et légèrement caramélisé
Ce gâteau invisible aux pommes et à la rhubarbe, j’ai déjà envie de le refaire tellement nous nous sommes régalés ! Il est fondant, généreux en fruits et légèrement caramélisé sur le dessus.
J’adore ce genre de gâteau maison : quand je l’ai réalisé, mon petit gars est descendu de la sieste et m’a dit : « Maman a fait un gâteau ! » Ça sentait tellement bon dans toute la maison que je comprends qu’il ait eu envie de venir voir ce qui se préparait.
Le mélange des pommes et de la rhubarbe apporte un joli équilibre entre douceur et petite touche acidulée. Et juste avant la fin de la cuisson, j’ajoute une belle noix de beurre demi-sel sur le gâteau puis je saupoudre un peu de cassonade. Cela apporte une finition légèrement caramélisée et vraiment gourmande.
Ce gâteau invisible aux pommes et à la rhubarbe est simple à préparer et parfait pour le dessert ou le goûter. Avec ses fines tranches de fruits fondantes et sa petite croûte caramélisée, c’est une recette de gâteau aux fruits que je refais avec plaisir.
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Gâteau invisible aux pommes et à la rhubarbe : la recette
Préparation
Préparer la pâte. Préchauffer le four à 200°C. Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre. Faire fondre les 20 g de beurre demi-sel puis l’ajouter avec le lait et l’arôme vanille. Fouetter pour bien mélanger. Ajouter ensuite la farine et la levure chimique sans cesser de fouetter, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Préparer les fruits. Éplucher les pommes puis les couper en fines tranches. Éplucher la rhubarbe et la passer à la mandoline ou à l’économe afin d’obtenir de très fines lamelles.
Monter le gâteau. Verser la pâte dans un moule antiadhésif de 20 cm. Enfoncer la moitié des pommes à plat dans la pâte. Répartir la rhubarbe puis l’enfoncer délicatement dans la pâte. Terminer avec le reste des pommes, toujours disposées à plat, en les tassant au maximum.
Première cuisson. Enfourner pour 25 minutes à 200°C.
Ajouter la finition. Au bout de 25 minutes, sortir le gâteau du four. Faire fondre une belle noix de beurre demi-sel sur le dessus et la répartir sur toute la surface. Saupoudrer ensuite d’un peu de cassonade.
Terminer la cuisson. Enfourner de nouveau pour 10 minutes à 200°C, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement caramélisé.
Laisser refroidir. Laisser refroidir complètement le gâteau dans son moule puis le démouler délicatement. Et déguster !
Mes conseils pour réussir ce gâteau invisible
Coupez les fruits très finement : c’est ce qui permet d’obtenir la texture si particulière du gâteau invisible et de bien répartir les pommes et la rhubarbe dans la pâte.
Tassez bien les pommes : n’hésitez pas à les disposer soigneusement à plat et à les tasser dans le moule. Le gâteau contient beaucoup de fruits, c’est justement ce qui le rend aussi fondant.
Ne zappez pas la finition : la belle noix de beurre demi-sel et la cassonade ajoutées en fin de cuisson apportent une petite touche caramélisée très gourmande.
Laissez-le refroidir avant de le démouler : comme le gâteau est très fruité et fondant, il sera plus facile à démouler une fois complètement refroidi.
J’aime particulièrement ce gâteau pour son côté simple et généreux en fruits. Les pommes apportent de la douceur tandis que la rhubarbe donne cette petite note acidulée qui équilibre parfaitement l’ensemble.
2 Commentaires
Bonjour. Vous ne dites pas qu'elle quantité de beurre Vous mettez dessus avant le sucre cassonade. Merci
RépondreSupprimerBonjour, oh oui effectivement, je ne l'ai pas quantifié, c'était une belle noix de beurre !
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