Ballottines de dinde farcies aux marrons et champignons

On continue dans les recettes de fêtes avec des ballottines de dinde farcies aux marrons et champignons à l'ail!
Le tout avec une sauce aux champignons et poivre.

J'y ai également ajouté à l'intérieur de ces ballottines un caviar d'aubergine l'Art des saveurs, cela se marie très bien. Il y a un concours sur mon compte instagram pour remporter un lot de leurs produits!

Cette recette peut être préparé à l'avance, il suffit de faire les ballottines le matin de les laisser au frigo dans le papier cellophane et les cuire avant le plat. Et de réaliser la sauce le matin, la filmer au contact et la réchauffer à feu tout doux avant de la servir.

Retrouvez toutes mes idées de recettes de noël sur mon blog cuisine!

Recette Ballottines de dinde farcies aux marrons et champignons

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 100 g de châtaignes cuite
• 1 belle gousse d'ail
• 1 échalote
• 100 g de champignons
• 1 oeuf
• 16 tranches fines de poitrine fumé
• 2 grande et fines escalopes de dinde
• 2 cuillères à soupe de caviar d'aubergine
Sauce
• 200 g de champignons
• 200 ml de crème liquide
• 1 gousse d'ail
• poivre, sel

Informations

• Préparation : 40 minutes
• Cuisson : 20 minutes
• Difficulté : Difficile
• Coût: €€€

Commencer par mettre une cuillère de beurre dans une poêle
Ajouter les marrons
Puis l'ail haché et l'échalote ciselée
Laver et tailler les champignons finement
Les ajouter à la préparation

Cuire 5 minutes et écraser le tout grossièrement à la fourchette
Laisser refroidir
Mettre dans un bol l'oeuf et le fouetter

Pendant ce temps, mettre les tranches de dinde entre deux feuilles de cellophane
Puis étaler avec un rouleau pour obtenir une grande et fine escalope de dinde

Sur du papier cellophane étaler les tranches de poitrine fumé en se chevauchant légèrement de la même taille environ que l'escalope de dinde
Déposer la dinde par dessus
Puis étaler le caviar d'aubergine par dessus

Mélanger l'oeuf et la farce puis en déposer un peu sur la dinde dans le sens de la largeur
Rouler pour enfermer tout ça dans la viande

Et refermer le cellophane de façon à que cela soit serré
Rouler dans un deuxième cellophane

Faire de même avec l'autre escalope

Puis mettre à cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes

Pendant ce temps préparer la sauce
Pour cela, mettre une noisette de beurre dans une casserole
Ajouter les champignons et l'ail haché
Laisser cuire 8 minutes environ
Puis verser la crème par dessus
Mixer
Rectifier l'assaisonnement suivant vos gouts

Déballer alors délicatement les ballottines sans vous bruler
Trancher avec un couteau bien aiguisé

Servir avec la sauce, des pommes dauphines et quelques légumes!

A table!
Bon appétit!
Elise