Gnocchis de courge à l'appenzeller®

recette Gnocchis de courge à l'appenzeller®
Je vous propose une petite recette fromagère de saison!
Gourmande pour se réchauffer et se faire plaisir!
Avec des gnocchis maison à la courge, des petits lardons fumés.

Et avec un délicieux fromage l'Appenzeller®, vous connaissez?
L'appenzeller® est une des plus grandes spécialités fromagères de Suisse et même le fromage le plus corsé de Suisse!
C'est un fromage à la fois fin et très parfumé.
Je l'aime beaucoup!

Vous pouvez congeler les gnocchis si vous en avez trop fait
Il suffit de les déposer crus sur du papier sulfurisé puis dans une plaque ou sur un plateau
Les mettre au congélateur pour une nuit, le lendemain verser les gnocchis dans un sachet
Ainsi les gnocchis seront tous séparés, et vous pourrez utiliser seulement la quantité souhaitée
Pas besoin de les décongeler, vous pourrez les mettre directement dans l'eau bouillante

Vous avez deja surement utilisé les sacs de congélation Albal pour faire cela.
Mais c'est vrai qu'ensuite on oublie parfois ce qu'on congèle, et qu'on oublie également que les produits congelés douvent être consommé dans l'année.
C'est pourquoi Albal à sorti une application FOODSAVER, qui nous aide à gérer notre congélateur afin que les aliments gardent leur saveur et leur qualité nutritionnelle et donc à lutter contre le gaspillage alimentaire!

recette Gnocchis de courge à l'appenzeller®

Recette Gnocchis de courge à l'appenzeller®

Ingrédients

Pour 2 personnes
    Pour les gnocchis:
  • 200 g de courge
  • 350 g de pomme de terre
  • 100 g de farine
  • sel, poivre
  • Pour l'accompagnement
  • 100 g de poitrine demi sel fumé
  • 1 oignon cive
  • 2 cuillères à soupe de graisse de canard
  • Pour la sauce:
  • 100 g d'appenzeller®
  • 150 ml de sauce
  • poivre

Informations

  • Préparation : 120 minutes
  • Cuisson : 15 minutes
  • Difficulté : difficile
  • Coût: €€
ommencer par éplucher les pommes de terre et le potiron
Les découper en morceaux de taille moyenne
Les faire cuire à la vapeur durant 20 minutes environ

Écraser tour cela en purée
Puis mélanger avec la farine
Assaisonner d'un peu de sel et poivre

La pâte ne doit pas être trop collante, cela va dépendre de l'humidité rajouté durant la cuisson
Donc si besoin, rajouter un peu de farine, mais pas trop!

Avec vos mains, prélever une quantité de pâte a gnocchis puis réaliser un boudin sur une feuille de cuisson légèrement fariné

Découper le ensuite en petits tronçons de la taille d'un gnocchis et répéter l'opération pour toute la pâte réalisée

Laisser sécher durant 1 heure à l'air libre, ou 10 minutes au four à 180°C

Au moment de préparer le repas, mettre de l'eau à bouillir avec un peu de sel
Puis faire cuire les gnocchis durant 3 minutes maximum et les égoutter

Pendant ce temps, tailler la poitrine fumé en petits lardons
Puis ciseler l'oignon finement

Dans une poêle, mettre la graisse à fondre
Puis ajouter le lard, l'oignon et les gnocchis sur feu vif tout en remuant
Laisser cuire tout en remuant jusqu'à ce que les gnocchis commencent à dorer

Pendant ce temps mettre dans une casserole la crème et le fromage
Poivrer suivant les gouts et faire fondre sur feu moyen/doux la sauce à l'appenzeller®

Servir alors les gnocchis au lard avec la sauce appenzeller®
Et déguster

recette Gnocchis de courge à l'appenzeller®
A table!
Bon appétit!

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