Feuilletés crème poires

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Faites un voeu!

Je vous propose une recette de gourmandise que j'ai réalisé avec la confiture éphemère aux poires, marrons, vanille de la Cour d'Orgères maitre artisan confiturier!
Car la confiture c'est tout un art! Un parfait équilibre de sucre, fruits, saveurs pour avoir un délicieux mélange et une parfaite conservation!

Alors poires, marrons, vanille leur confiture Faites un voeu, c'est parfait pour profiter pleinement de l'automne et l'hiver dans une ambiance cocooning! Bien sur elle est délicieuse et très parfumé juste étalée sur une belle tranche de pain!

La je vous propose aussi de la cuisiner pour un gouter très très gourmand!

Retrouvez toutes mes recettes pour le goûter

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Recette Feuilletés crème poires

Ingrédients

Pour 2 personnes
  • 1 pâte feuilleté
  • 1 confiture j'ai choisi la poires, marrons, vanille de la Cour d'Orgères
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 37,5 g de sucre semoule
  • 17,5 g de beurre
  • 12,5 g de fécule de maïs
  • 12,5 g de farine
  • 1 gousse de vanille
  • 2.5 g de feuilles de gélatine
  • 25 cl de lait

Informations

  • Préparation : 40 minutes
  • Cuisson : 40 minutes
  • Difficulté : facile
  • Coût: €€€
Réaliser la crème pâtissière :
Pour cela mettre le lait avec une cuillère du sucre dans une casserole, ajouter les graines de la gousse de vanille et la gousse
Couvrir d'un film cellophane
Mettre à chauffer jusqu'à frémissement, puis baisser le feu au minimum et laisser infuser 30 minutes

Mettre la gélatine dans de l'eau froide

Fouetter dans un récipient les jaunes avec le sucre
Ajouter le mélange maïzena et farine et mélanger
Retirer le lait du feu, récupérer la vapeur sur le film sans vous bruler
Verser progressivement le lait sur les jaunes tout en fouettant vivement
Puis remettre sur le feu à feu moyen
Tout en fouettant vivement pour ne pas que cela accroche
Dès que ça épaissie ajouter les feuilles de gélatines
Mélanger pour bien les dissoudre

Préchauffer le four à 200°C

Avec le dos d'un couteau ou une spatule rigide réaliser des carrés sur la pâte feuilleté
Déposer une belle cuillère à soupe de crème pâtissière
Puis une cuillère à café de confiture
Et déposer un quartier de poire

Enfourner pour 15 minutes à 200°C

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace!



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A table!
Bon appétit!

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