Glace pêche vanille thym

Vous avez déjà réalisé des glaces maison? C'est tellement bon!
Et on peut tellement s'amuser sur les parfums!

Alors voici ma dernière création de saison!
Une glace onctueuse au mascarpone, vanille, pèche et thym! Rien que ça!
Cela donne un délicieux mélange!

Pour cela j'ai utilisé la sorbetière Lagrange!
J'aime beaucoup cette sorbetière, avec deux cuves, ce qui permet de réaliser plusieurs parfums à la suite!
Les cuves sont grandes, la sorbetière se programme, afin qu'elle s'arrête automatiquement après la durée souhaitée.
Ma glace a parfaitement prise! Et nous nous sommes régalés!

Recette glace mascarpone pèche thym vanille

Ingrédients

Pour 8 personnes

• 4 belles pèches bien mures
• 4 brins de thym
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de miel
• 250 g de mascarpone
• 250 g de crème fraiche épaisse entière
• 250 g de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 5 jaunes d'oeufs
• 150 g de sucre

Informations

• Préparation : 40 minutes
• Cuisson : 40 minutes
• Difficulté : moyen
• Coût: €€€

Le matin, commencer à préparer la crème vanille mascarpone
Pour cela, mettre dans un cul de poule les jaunes d'oeufs et le sucre
Et fouetter vivement pour faire mousser le mélange

Dans une casserole, mettre la crème et le lait
Fendre la gousse de vanille, et racler les graines
Les ajouter dans la casserole, ainsi que la gousse
Faire chauffer sur feu moyen sans porter à ébullition
Une fois que le mélange est bien chaud
Verser sur les oeufs tout en fouettant pour ne pas qu'ils coagulent
Remettre le tout dans la casserole
Et faire cuire 5 minutes sur feu moyen sans cesser de fouetter
Le mélange doit commencer à s'épaissir
Retirer les morceaux de gousses de vanille

Remettre dans le cul de poule
Et incorporer le mascarpone en mélangeant

Laisser refroidir

Préparer alors la compotée de fruits
Pour cela, tailler les pêches en 4 et retirer le noyau
Mettre les pêches dans une casserole avec le sucre le miel et les feuilles de thym
Laisser compoter sur feu doux durant 30 minutes environ en remuant de temps en temps

Ajouter les fruits dans la crème au mascarpone et mixer le tout
Couvrir avec du cellophane, et mettre au frais pour 4 heures

Après ce temps de repos, mettre dans la sorbetière pour 40 minutes
Déguster immédiatement avec des morceaux de pêches ou congeler!

A table!
Bon appétit!
Elise