Cookies vegan coco et chocolat

Voici ma recette des cookies vegan, après quelques essais, j'aime beaucoup cette version!
Légèrement parfumés à la coco, et agrémentés de noisettes et pépites de chocolat, ces cookies dégustés encore tièdes sont à tomber!

Ils ont fait l'unanimité! On ne croyait même pas forcément qu'il n'y avait pas d'oeuf ni de beurre dans ma recette!
En tout cas, tout le monde s'est régalé!

Retrouvez toutes mes recettes de cookies sur mon blog cuisine!

Pour ces cookies, j'ai utilisé l'huile de coco nu3! C'est important que l'huile soit solide pour l'incorporer dans la préparation afin que la pâte soit quand même solide et manipulable pour former les cookies!
Il y a un autre produit de leur gamme qui irait très bien pour cette recette, il s'agit du grué de cacao de nu3 . Je n'en avais plus lors de la confection, mais c'est un très bon produit!
J'aime beaucoup leur gamme!

Recette Cookies vegan

Ingrédients

Pour 30 cookies vegan

• 100 g d'huile de coco solide
• 215 g de sucre brun
• 300 g de farine
• 1 cuillère à soupe de levure
• 55 g de lait de coco
• 60 g de compote pomme
• 0.5 cuillère à café de sel
• 50 g de noisettes
• 50 g de pépites de chocolat noir

Informations

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 12 minutes
• Difficulté : facile
• Coût: €€€

Commencer par préchauffer le four à 190°C

Dans un grand récipient, ou la cuve de votre robot, mettre l'huile de coco encore solide
Ajouter le sucre brun et remuer avec la pale feuille du robot si possible, sinon un fouet
Verser la farine, la levure et le sel, puis mélanger

Mettre également la compote de pomme et le lait de coco
Puis bien remuer

Concasser grossièrement les noisettes
Puis les ajouter à la pâtes à cookies, ainsi que les pépites de chocolat

Bien mélanger pour obtenir une belle boule de pâte homogène
Réaliser des petites boules de 28g environ pour en obtenir le bon nombre
Les aplatir légèrement et les déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Enfourner pour 12 minutes à 190°C par plaque et laisser refroidir

Déguster tiède ou refroidi !
C'est délicieux!

A table!
Bon appétit!
Elise