Parmentier de canard

Direction le sud ouest aujourd'hui, je vous parle d'une recette de plat avec laquelle je me suis régalée!
Une recette que je revisite légèrement aujourd'hui pour mon blog cuisine afin d'avoir un parmentier de saison!
C'est à dire avec du potiron, un des légumes du moment!

Ça faisait très longtemps que je n'avais pas mangé de hachis parmentier, et je me suis rappelée en avoir mangé un dans un resto il y longtemps! Un parmentier de canard qui m'avait séduite, j'ai donc eu envie de faire ma propre version!

Vous l'aurez peut être remarqué j'ai même sorti la brique rouge pour être dans le thème pour la photo!

Retrouvez également toutes mes recettes d'automne !

Recette Parmentier de canard

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 2 cuisses de canard
• 6 pommes de terre
• 200 g de potiron
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à café de concentré de tomate
• beurre
• ciboulette
• persil
• parmesan

Informations

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 40 minutes
• Difficulté : facile
• Coût: €€€

Commencer par éplucher le potiron et les pommes de terre
Les faire cuire à la vapeur ou à l'eau durant 20 minutes

Pendant ce temps, mettre le canard dans une grande casserole à chauffer à feu moyen
Enlever l'excédent de graisse qui aurait fondu
Ciseler l'oignon, et l'ajouter au canard
Ainsi que le concentré de tomate
Laisser cuire jusqu'à ce que la viande se détache des os, et les retirer
Ôter également la peau pour ne garder que le canard qui doit faire des filaments
Laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps

Dans un récipient mettre les pommes de terre cuites, et les écraser avec une noix de beurre, du sel, la crème fraîche, et la ciboulette ciselée
Dans un second, mettre le potiron avec une noix de beurre, du sel et le persil ciselé

Écraser avec un presse purée ou une fourchette pour obtenir deux jolies purées

Passer au dressage :
A l'aide d'un emporte pièce, réaliser une couche de purée de potiron.
Ajouter ensuite le canard, puis finir avec la pomme de terre
Parsemer d'un peu de parmesan râpé, de ciboulette, et servir immédiatement avec une salade verte

Ou pour un dressage au plat, étaler toute la purée de potiron, avec par dessus le canard, et finir avec la purée de pomme de terre
Ajouter du parmesan râpé
Le plat peut être gardé au chaud au four jusqu'au moment du service!

Plus qu'à se régaler!

A table!
Bon appétit!
Elise