Burgers végétariens

Voici une recette de burgers végétariens!

Quoi pas de viande dans un burgers? Mais ce n'est plus un hamburger alors!
Mais si, il n'y a pas de règle dans le burger!
Et vous verrez c'est un régal!

Un délicieux pain maison, avec une tranche de courge dorée, une tranche de betterave, et du fromage fondu!
Ça ne vous donne pas envie?!

Tant qu'à faire un burger végétarien autant choisir un fromage sans présure.
La présure étant un coagulant récupérer dans l'estomac des animaux, et utilisée pour la coagulation du lait nécessaire à la fabrication des fromages.

Il existe donc des fromages dont les fabricants n'utilisent pas de coagulant animal, mais il faut bien chercher!
La présure présente dans ceux la est donc d’origine microbienne, ce qui permet au végétarien de manger du fromage!
J'ai trouvé l'ortolan équilibre qui fait partie de ces fromages!

Recette Burgers végétariens

Ingrédients

Pour 8 burgers

Pour les pains à burger :

• 600 g de farine semi complète de blé
• 1 sachet de levure boulangère déshydratée
• 8 g de sel
• 15 g de sucre
• 10 cL d'eau
• 35 cL de lait
• 15 g de beurre
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
• 8 cuillères de mélange de graines
Pour le contenu des burger :

• 1 courge butternut fine et allongée
• 1 betterave
• 1 oignon
• 1 fromage l'ortolan équilibre
• 1 salade de votre choix

Informations

• Préparation : 60 minutes
• Repos: 150 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Difficulté : facile
• Coût: €€€

Commencer par préparer les pains à burgers:

Pour cela, mettre la farine dans un récipient ou le bol de votre robot
Ajouter le sucre, le sel et la levure déshydratée
Verser l'eau et le lait tiédi
Dans un bol battre l'oeuf. Mettre la moitié dans votre préparation. Réserver le reste pour la dorure
Pétrir pendant quelques minutes
Une fois bien mélangé, ajouter le beurre en petits dés
Et pétrir jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé

Mettre la boule de pâte dans un saladier fariné, et le recouvrir d'un torchon propre
Laisser lever pendant 2h, la pâte doit doubler de volume

Après ce repos, fariner vos mains, et partager la pâte en 8 portions égales
Façonner vos pains, les poser sur du papier sulfurisé posé sur la plaque du four
Laisser reposer encore 30 minutes recouverts du torchon

Pendant ce temps préchauffer le four à 200°C

Rajouter dans l’œuf restant 1 cuillère de lait et remuer
Étaler la dorure sur les petits pains, et parsemer des graines par dessus

Faire cuire vos pains pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés!
Les sortir du four et les laisser refroidir avant de les couper

On passe alors à la préparation du contenu de ce burger végé!

Pour cela, commencer par tailler des rondelles de courges!
Retirer la peau à l'aide d'un couteau

Dans une grande poêle, mettre une noix de beurre à fondre
ET déposer dedans les unes à cotés des autres, les tranches de courges avec une pincée de gros sel
Faire plusieurs tournés si nécessaire!
Laisser cuire chaque rondelle au moins 5 minutes à feu moyen sur chaque face
Prolonger la cuisson selon l'épaisseur de vos tranches

Pendant ce temps, découper des rondelles de betteraves
Et ciseler l'oignon
Préparer également des tranches de fromage, que l'on découpe en tranches rondes dans le sens de la hauteur
Et qu'on redécoupe en deux afin d'obtenir des formes ressemblant à des demis cercles

Assembler ensuite vos burgers:

Découper vos pains en deux
Déposer de la salade, des petits oignons
Ajouter un morceau de fromage, puis votre tranche de courge, la rondelle de betterave
Mettre un peu d'oignon, et finir avec un morceau de fromage
Faire un tour de moulin à poivre
Refermer le burger
Et réchauffer le tout dans le four encore chaud

Répéter l'opération pour tous les burgers!

Et servir chaud, accompagné d'une bonne salade

A table!
Bon appétit!
Elise