Spaghetti sauce puttanesca

Aujourd’hui, une destination ensoleillée, où il fait bon vivre, 

Où la gourmandise et l'abondance des plats est une tradition!

Il s'agit de l'Italie bien sûr, avec un grand nombre de variétés de plats,

une cuisine chaleureuse, pleine de saveurs!

Je parle ici d'une recette italienne vous l'aurez compris, 

Spaghetti sauce puttanesca

A l'origine, ce plat était préparé par les femmes 

cherchant à attirer des clients dans leurs filets avec la bonne odeur de ce plat!

Les ingrédients pour 2 personnes  

- 10 filet d'anchois marinés à l'huile

- 30g d'olives noires dénoyautées

- 30g de câpres 

- 1 moitié de piment rouge frais ou sec

-  1 petit oignon

- 2 gousses d'ail

- 200g de tomates cerises

- 200g de spaghetti 

- Huile d'olive et gros sel

 La préparation: 

Découper les filets d'anchois en petit morceaux

Hacher grossièrement les olives noires

Puis en faire de même avec les câpres

Épépiner le piment, puis le couper en morceaux très fins

Émincer l'oignon

Hacher l'ail

Couper les tomates en 2

Une fois tous les ingrédients prêts :

Mettre un grand volume d'eau dans une marmite, puis porter à ébullition

En même temps, faire chauffer l'huile dans une sauteuse

Y mettre dedans l'ail, l'oignon, les anchois et le piment

Faire revenir le tout pendant quelques minutes

Ajouter ensuite les olives, les câpres et pour finir, les tomates

Cuire le tout sur un feu vif en mélangeant de temps en temps

Les tomates doivent ramollir, rendre du jus

Ne pas hésiter à rajouter un fond de verre d'eau pour obtenir plus de sauce!

Ajuster l'assaisonnement si nécessaire, mais surtout goutter avant, 

car entre les anchois, et les câpres, c'est déjà pas mal salé!

Ajouter une bonne pincée de gros sel dans la marmite,

puis cuire les pâtes en fonction du temps indiqué sur le paquet

Une fois le temps écoulé, égoutter les pâtes, puis verser un filet d'huile d'olive dessus

Pour le dressage:

Ici j'ai voulu imiter l'utilisation d'un diapason, une grande fourchette a deux dents 

permettant d'enrouler les spaghettis autour

N'en possédant pas, j'ai utilisé deux baguettes chinoises, que j'ai maintenu serré, 

et en tournant dans le récipient de pâtes pour les accrochées autour, 

puis les poser délicatement dans une assiette creuse

Et verser la sauce dessus

J'ai appris cette recette grâce à l'atelier des chefs

cours de cuisine en Streaming et en live!

Où l'on apprend énormément de détails et technique sur la cuisson, les découpes!

Et même le dressage!

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A Table, et bon appétit, 

                                       Elise