Brioche façon suisse au chocolat

Je propose aujourd'hui une variante très gourmande de la brioche!!

Ma brioche maison façon suisse au chocolat!

Je suis partie de la recette traditionnelle de la brioche que vous retrouverez ici dans laquelle je garni de crème pâtissière et de pépites de chocolat

Ingrédients :

250 de farine

5 g de sel

25 g de sucre

12 g de levure boulangère

3 oeufs

150 g de beurre

1 jaune d'oeuf

1/4 l de lait

1/2 cuillère de vanille en poudre (ou un sachet de sucre vanillé)

100 g de sucre

50 g de farine

1 oeuf

Délayer la levure dans un petit récipient avec 2 cuillères à soupe d’eau tiède

Mettre la farine dans un saladier
Ajouter y le sel et le sucre d’un côté du récipient
Mettre la levure de l’autre
Commencer à pétrir la pâte très lentement avec un robot en ajoutant les oeufs
(ou à la main si vous avez du courage!)

Quand la pâte est bien élastique, ajouter le beurre coupé en morceaux
Continuer de pétrir

Une fois la pâte bien mélangée, déposer un torchon sur le saladier
Mettre à lever 1 heure dans un endroit tempéré

Lorsque la pâte a levé et normalement doublé de volume
Mettre le saladier au frigo pendant 1h30

Pendant ce temps faites la crème pâtissière:

Blanchir l'oeuf avec le sucre
Portez à petite ébullition le lait avec la vanille
Mélanger l'oeuf blanchit dans le lait
Puis verser petit à petit la farine en remuant sans cesse
Laisser cuire jusqu'à ce que la crème commence à durcir et couper le feu
Laisser refroidir

Une fois ce temps écoulé prendre la pâte l'étaler délicatement en rectangle sur une plaque de cuisson
Découper des lanières de chaque coté de la pâte comme dans mon super schéma d'explication ci-dessous!

Déposer la crème pâtissière dans la partie centrale du rectangle qui n'a pas été découpée
Il est possible que vous en ayez plus que nécessaire, suivant comment votre pâte à gonflé
Alors ne cherchez pas à en mettre trop, vous avez le droit de finir la casserole à la petite cuillère! =D

Ajouter des pépites de chocolat sur la crème patissière
Et refermer les lanières petit à petit
On commence par celle d'en haut à gauche, puis celle juste en dessous, etc !
Une fois notre brioche entièrement refermée, remettre à nouveau au froid pendant 2 heures

Ensuite, mettre la plaque dans un endroit tempéré pour refaire lever la pâte pendant encore 2 heures
Il faut que la pâte double de volume

Avec le jaune d’oeuf fouetté et un pinceau, dorer la brioche
Ajouter à nouveau quelques pépites de chocolat
Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 12 minutes

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A Table!! Déguster là encore à peine tiède pour un moelleux extra!!
                                              Elise