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Wedding cake mojito

recette wedding cake mojito

Il y a de l'amour dans l'air! Et oui, je me met dans l'ambiance!
Car dans à peine plus de 2 mois, je serais mariée!

C'est la raison qui explique le gros ralentissement dans la fréquence des publications!
Tout cela reprendra de plus belle dès septembre!

Donc en attendant voici ma recette de wedding cake, au mojito bien sur, pour bien accentuer le côté festif!
N'est ce pas?!

J'ai utilisé pour cela les moules mastrad, que j'adore.

3 moules empilables Mastrad
Prix normal : 25,00 €


Et j'ai réalisé des jolis décors en pâte d'amande!

recette wedding cake mojito

Recette wedding cake mojito

Ingrédients

Pour 2 personnes
    Gâteau :
  • 200 g d'oeuf
  • 320 g de sucre
  • le zeste de 2 citron jaune bio
  • 160 g de crème fraiche
  • 40 g d'huile d'olive
  • 40 g d'huile de tournesol
  • 240 g de farine
  • 1 paquet de levure chimique
  • Glaçage :
  • 300 g de crème liquide entière
  • 90 g de chocolat blanc
  • 10 g de rhum ambré
  • 30 g de sirop de glucose
  • le zeste de 0.5 citron jaune
  • 6 feuilles de menthe
  • Montage:
  • 250 g de fraises
  • Décors :
  • fraises
  • pâte d'amande
  • décors en sucre
  • zestes de citron
  • feuilles de menthe

Informations

  • Préparation : 120 minutes
  • Cuisson : 20 minutes
  • A débuter la veille
  • Difficulté : diffile
  • Coût: €€
La veille réaliser les préparations :

Mettre le four à préchauffer à 170°C
Dans la cuve du robot, ou dans un grand saladier, mettre les oeufs, le sucre, et le zeste de citron
Fouetter ce mélange pour le faire blanchir, le mélange va devenir mousseux, et augmenter de volume!
Ajouter alors la crème épaisse

Verser alors la farine et la levure petit à petit, tout en remuant
Ajouter les huiles, et mélanger pour obtenir une belle pâte homogène!

Beurrer légèrement les moules mastrad
Et répartir la préparations dans les différents moules

Faire cuire 20 minutes environ jusqu'à ce que le gâteau soit bien dorés
Attention, le petit moule va cuire plus vite, je vous conseille de rester pas loin du four, et de surveiller la cuisson au bout de 15 minutes!

Toujours la veille, mettre dans une casserole la crème liquide entière avec le glucose
Ajouter les zestes de citron, les feuilles de menthe
Et porter à ébullition

Dans un mixeur, mettre le chocolat blanc coupé en morceau

Lorsque la crème bout, la retirer du feu, la passer au chinois pour retirer les zestes et la menthe
Puis verser dans le mixeur
Ajouter le rhum, et mixer jusqu'à obtenir une belle préparation bien lisse
Mettre dans un récipient, couvrir d'un cellophane au contact de la crème
Puis laisser refroidir jusqu'au lendemain

Une fois les gâteaux cuit, les laisser refroidir, et réserver à l'abris de l'humidité pour le lendemain

Le jour même!
Démouler les gâteaux, et les couper en deux
Préparer les fraises, pour cela les laver, les équeuter, et les coupés en brunoise (petits dés), mais en garder des entières pour la décoration

Monter la crème au fouet pour la transformer en chantilly
La mettre dans une poche à douille

Commencer à procéder au montage
Pour cela, déposer la moitié du plus grand gâteau sur votre plat
Avec la poche à douille, garnir de chantilly, puis parsemer de fraises
Recouvrir de la seconde moitié du gâteau

Déposer la première moitié du gâteau de taille moyenne, et répéter l'opération : chantilly, puis fraises, et pour finir la moitié de gâteau.
Faire de même pour le plus petit des gâteaux.

Une fois les trois gâteaux garnis et empilés, il ne reste plus qu'à recouvrir!

Pour cela déposer à la poche à douille la crème chantilly grossièrement sur l'ensemble du wedding cake
Puis à l'aide d'une spatule, lisser la chantilly, pour obtenir des jolis étages
Mettre ensuite rapidement au frais

Pendant ce temps, réaliser les décors en pâte d'amande
Réaliser la décoration qui vous plait!

recette wedding cake mojito
recette wedding cake mojito

A table!
Bon appétit!
Et qu'est ce qu'on dit ?! Mojiitoo!



- Blog cuisine Montpellier

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