Magret de canard teriyaki

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Aujourd'hui, un plat d'origine japonaise, un magret de canard teriyaki!
Mais qu'est ce que Teriyaki? Il s'agit d'un plat rôti dans une sauce soja sucrée au mirin.
Et le mirin c'est quoi? C'est un genre de saké très doux. On le trouve facilement dans les épiceries asiatiques.

En tout cas, c'est vraiment délicieux! Un voyage culinaire assuré!



Ingrédients

Pour 2 personnes
  • 1 paquet de nouilles Soba - Hakubaku
  • 1 magret de canard
  • 80 g de brocoli
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 15mL d’huile de tournesol
  • 15 mL de sauce soja
  • Pour la sauce Teriyaki
  • 20ml de sauce soja
  • 20ml de vin blanc
  • 8g de sucre en poudre
  • 20mL de sauce Mirin - Obento

Informations

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 50 minutes
  • Difficulté : moyen
  • Coût: €€

Pour commencer, préparer la sauce teriyaki
Pour cela, mettre dans une casserole la sauce soja la sauce mirin, le vin blanc et le sucre
Porter cela à ébullition, puis laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à cela épaississe en remuant de temps en temps

Pendant ce temps, préparer le magret, pour cela, découper le gras qui dépasse, et faire des croisillons sur la peau
Mettre une poêle à chauffer et mettre le magret à cuire coté peau pendant 10 minutes tout en enlevant au fur et à mesure la graisse qui fond
Réserver la de coté
Cuire l’autre côté du magret pendant 2 minutes
Retirer le canard et réserver le de coté
Ajouter alors la moitié de la sauce Teriyaki dans la poêle et bien mélanger pendant 1 minute environ
Remettre le canard dans la poêle, et arroser le de sauce
Retirer du feu et recouvrir avec du papier aluminium pour garder la chaleur

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole
Puis mettre les nouilles à cuire pendant 3 minutes
Les égoutter et les passer sous l’eau froide

Couper tous les légumes en lamelles
Dans un wok mettre l’huile à chauffer, et rajouter les légumes pour les faire dorer
A ce moment là, arroser de la sauce soja, assaisonner de sel et de poivre
Ajouter les nouilles et la graisse du canard réservé plus tôt
Faire sauter le tout, et verser le reste de la sauce Teriyaki

Plus qu'à déguster le tout!




A table!
Bon appétit!
Elise

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