Oeuf mollet frit et sa salade craquante

by - 19:57:00

Et oui, moi aussi j'ai vu top chef, et Cyril Lignac réaliser un super oeuf mollet frit! 
J'ai adoré l'idée, et n'ai pu m’empêcher d'attendre plus pour la réaliser!

Alors ça a été testé et totalement approuvé!!

Oeuf mollet frit et sa salade craquante
Ingrédients pour 2 personnes: 
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de pain dur mixé
- 2 noix de beurre

Pour la salade: 
- Roquette
- Tomates cerises
- Emmental
- 1/2 échalote
- Oignons frits (Crispy oignons ail et poivre - Fresh Gourmet découvert avec gastronomiz)
- Vinaigre balsamique de framboise

Dans une assiette, disposer la salade
Découper des dès d'emmental
Ciseler l'échalotte
Parsemer sur la salade, des tomates, emmental, échalotte et oignons frits
Ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique

Faire bouillir de l'eau
Une fois qu'elle bout, mettre dedans 2 oeufs entiers avec la coquille pour 5 minutes max
Préparer un bol d'eau froide
Dans un petit bol, mettre la farine
Dans un autre petit bol, mettre le pain dur mixé
Dans encore un autre (oui je sais ça fait de la vaisselle!! =) ) mettre le dernier oeuf et fouettez-le
Une fois les 5 minutes écoulées, mettre les oeufs dans le bol d'eau froide afin d'arrêter la cuisson.
Enlevez la coquille précautionneusement
Et roulez l'oeuf d'abord dans la farine
Puis passez le dans l'oeuf battu, à nouveau dans la farine
Repassez à nouveau dans l'oeuf, puis dans la panure
Faire la même chose pour le deuxième oeuf
Faire fondre le beurre dans une poêle
Puis faire rouler et frire délicatement les oeufs dans la poêle durant 1 minute maximum,
 afin d'éviter de faire recuire les oeufs

Et servir directement!

Oeuf mollet frit et sa salade craquante

Et voici bien sur, l'oeuf une fois ouvert avec son jaune totalement coulant!
C'est génial cette texture, 
ce mélange avec le croustillant de la panure, le moelleux du blanc et le coulant du jaune!

Oeuf mollet frit et sa salade craquante

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A table! Bon appétit! 
                                                                       Elise

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4 avis

  1. Réponses
    1. Merci Gabie! Oui, légère, gourmande, craquante! =)

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  2. J'ai aussi repéré cet œuf mollet, je le ferai un de ces soirs...

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    Réponses
    1. Ah oui!! Tu verras, c'est super sympa ce mélange de texture!

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