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Cheesecake de Noël

Je propose aujourd'hui mon dessert de fête, en vous souhaitant tous mes voeux pour cette nouvelle année!

J'ai eu envie de changer de la bûche traditionnelle de noël, et étant dans une période de cheesecake, j'ai donc créé ma version de cheesecake de Noël!

A la fois léger gourmand, et décoré pour les fêtes, c'est un cheesecake spéculoos, caramel et chocolat!

cheesecake spéculoos, caramel et chocolat

Ingrédients (pour une dizaine de personnes):

Un moule à charnière

60g de beurre
220g de spéculoos
600g de faisselle
200g crème fraîche épaisse
140g de sucre en poudre
1 pincée de sel
3 œufs

Pour le caramel : 
100g de sucre en poudre
25g de beurre salé

Pour le glaçage :
200g de chocolat noir

Pour le décor: 
Mangue, litchi, physalis
50g chocolat blanc
50g chocolat noir
Décors de noël

Préchauffer le four à 150° et beurrer un moule à charnière.
Mélanger les spéculoos mixés et le beurre fondu. 
Étaler cette pâte au fond du moule et le mettre au four 5 minutes.

Mélanger la faisselle égouttée avec la crème fraîche dans un autre saladier.
Ajouter le sucre, le sel puis les œufs un à un. Verser le tout dans le moule.
Mettre à cuire au four pendant 1h à 150°.

Une fois cuit, faire le caramel:
Mettre le sucre dans une casserole, faire fondre à feu doux
En remuant pour pas que le sucre caramélise trop vite
Une fois que le sucre est entièrement liquéfié et avant qu'il prennent une couleur trop brune, 
ajouter le beurre et remuer.
Retirer du feu.

Verser le caramel sur le chessecake et laisser refroidir au frigo pendant au moins 30 minutes

Ensuite faire fondre au bain marie le chocolat pour le glaçage
Et verser directement sur le cheesecake refroidi, étaler grâce à une spatule

Décorer avec des fruits à moitié trempés dans du chocolat pour mieux les faire tenir, car le chocolat va durcir en refroidissant!
Faire fondre au bain marie dans deux casseroles séparées le chocolat. 
Et l'étaler sur le plan de travail en une couche très fine
Laisser refroidir et durcir minimum 30 minutes
Puis avec une cuillère, venir gratter le chocolat pour en retirer des beaux copeaux.
Parsemer tout autour du cheesecake.
Ajouter quelques décorations de noël!
Démouler!

cheesecake spéculoos, caramel et chocolat

Et voilà un beau et bon dessert qui change de la traditionnelle bûche de noël!

En tout cas, à nouveau une très bonne année à tous! 
Et merci pour vos commentaires et vos visites durant l'année qui vient de passer!

Elise



- Blog cuisine Montpellier

N'hésitez pas à partager ma recette si elle vous as plu! Et si vous la testez, postez la photo de votre réalisation avec le hashtag #eliseditatable !

4 commentaires:

  1. Oui comme tu dis! Pour les yeux et les papilles! Merci!

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  2. Tes recettes sont vraiment très appétissantes, je n'ai malheureusement pas encore
    le temps de les faire à ton parrain!!!!!!!! bisous.

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    Réponses
    1. Merci beaucoup tata :)
      J'espère que j'aurai l'occasion de vous cuisinez un petit plat un de ces jours!!!! bisous!!

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