Lasagnes à la courge maison avec laminoir

recette Lasagnes à la courge maison

Les lasagnes, un plat qu'on adore tellement ici !
On a l'habitude de les manger à la sauce tomate et boeuf, une recette de lasagnes traditionnelles, mais j'ai souhaité faire une version de lasagne à la courge et une farce à base de chair à saucisse.
Un mélange qui se marie parfaitement avec des bonnes pâtes faites maison de A à Z!

J'ai voulu faire les pâtes fraîches maison pour montrer à mon garçon comment on les cuisine dans un laminoir, car c'est intéressant, de lui montrer la fabrication des pâtes maison, et cela lui à beaucoup plu, de tourner la manivelle !
Je vais donc vous expliquer comment utiliser un laminoir à pâte si vous ne l'avez jamais fait!
C'est ultra simple, facile de faire ses pâtes maison, et c'est vraiment délicieux.

C'est sur cela prend un peu plus de temps, mais pas tant que ça finalement, et ça fait vraiment la différence sur le plat, c'est tellement moelleux !

Alors pour savoir comment utiliser un laminoir, voici quelques conseils :
Bien sur on commence par faire la pâte. Pour un plat pour 4 personnes, voici les ingrédients, 2 oeufs et 200g de farine. Mélanger le tout pour obtenir une boule de pâte homogène et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Préparer le laminoir, pour cela, l'installer au bord du plan de travail ou d'une planche, et fixer le à l'aide de la bague fournie

Une fois la pâte reposée, séparer là en 8 petites boules de taille égale puis les applatir en petits rectangles
Mettre le laminoir sur le chiffre le plus élevé et passer la pâte dans le laminoir en la tenant pour qu'elle passe bien droite, étendre la pâte sur un séchoir à pâte et répéter l'opération pour toutes les boules de pâtes dans le laminoir.

Ensuite, baisser le chiffre du laminoir de 1 ou 2 (je baisse de 2, mais il faut un peu plus forcer, alors on peut passer de 1 en 1)

Répéter l'opération sur le laminoir jusqu'à obtenir une pâte suffisament fine, je m'arrete vers 2 ou 3.
Tailler si nécessaire pour obtenir des pâtes à lasagnes d'une forme un peu plus régulière, et de la taille de votre plat, et vous pouvez refaire une boule et repasser les restes, pour obtenir de nouvelles lasagnes

Vous trouverez la suite de la recette ci dessous !

Avec un laminoir, on peut également réaliser des tagliatelles, et spaghettis, et c'est le régal assuré !

recette Lasagnes à la courge maison

Recette Lasagnes à la courge maison

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 200 g de farine
  • 2 oeufs
  • 400 g de farce de saucisse
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 600 g de courge
  • Béchamel
  • 500 ml de lait
  • 40 g de beurre
  • 60 g de farine
  • muscade
  • sel, poivre
  • Emmental

Informations

  • Préparation : 40 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • Difficulté : facile
  • Coût: €€€
Commencer par faire les pâtes comme expliqué ci dessus
Ciseler un oignon
Dans une casserole, mettre l'oignon, l'ail haché et la chair à saucisse
Et faire rissoler le tout Cuire la courge à la vapeur et la mixer
Mélanger avec la chair à saucisse

Réaliser la béchamel, moi je la fais dans mon robot en suivant le pas à pas
Sinon, faire fondre le beurre avec la farine dans une casserole sur feu moyen
Verser petit à petit le lait tout en fouettant jusqu'à épaississement
Saler et poivrer, et ajouter de la muscade rapée!

Préchauffer le four à 200°C
Monter les lasagnes, en alternant, les pâtes, la courge avec la farce, puis la béchamel
Et recommencer jusqu'à épuisement
Terminer par de la sauce ou béchamel, puis ajouter du gruyère

Enfourner pour 30 minutes environ à 200°C

Je les cuits souvent dans l'omnicuiseur aussi
Temps : 40 min (inversion à 25 min)
Haut : Maxi
Bas : Mini
Attente avant d'ouvrir : 15 min

recette Lasagnes à la courge maison
A table!
Bon appétit!

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