Pintade au lard accompagnés d'haricots châtaignes aux pommes et épices

Je vous propose une recette de fêtes aujourd'hui!
Réalisée à base de cuisses de pintades enroulées dans du lard, et servies avec des haricots verts, des chataignes et de la pomme le tout aux épices de noël!

J'ai préparé cette recette avec l'omnicuiseur ce qui permet de cuire tout ça dans le même plat en même temps, sans risquer la surcuisson, ni de bruler quoi que ce soit. L'omnicuiseur cuit à basse température, ce qui permet d'obtenir une viande juteuse et fondante. Et le tout bien parfumé!

Vous pouvez adapter cette recette au four bien entendu.

Retrouvez toutes mes recettes de noël sur mon blog cuisine!

Recette Cuisses de pintade au lard accompagnés d'haricots châtaignes aux pommes et épices

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 2 cuisses de pintade
• 4 tranches de poitrines fumé demi sel
• 60 g de vin blanc
• 150 g de marrons
• 1 grosse gousse d'ail
• 1 pomme
• 250 g d'haricots verts
• 150 g de mélanges de champignons
• 2 clous de girofle
• 2 petites tranches de pains d'épices
• 1 cuillère à soupe d'huile à la truffe
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• sel, poivre

Informations

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 40 minutes (inverser à 20 min)
• Haut : Maxi
• Bas : Maxi 20 min puis Mini

Commencer par mettre le vin dans la cocotte
Par dessus, déposer les haricots, les marrons et les champignons
Hacher l'ail et l'ajouter à la préparation
Laver ou peler la pomme et la tailler en dés
Les mettre dans la cocotte avec les clous de girofle
Couper le pain d'épices en dés et les déposer dans la préparation
Saler légèrement, poivrer, ajouter le persil ciselé et l'huile
Mélanger

Enrouler les cuisses à l'aide des tranches de lard
Puis les déposer par dessus

Fermer la cocotte et mettre en cuisson

Servir chaud, accompagné de petites pommes duchesse!

A table!
Bon appétit!
Elise