Tartinade de brandade

by - avril 11, 2019

recette Tartinade de brandade
Dés que le soleil sort, on adore les apéros ici!
Pas forcément avec alcool, mais surtout profiter du jardin, faire trainer le début de soirée, autour de tapas par exemple, siroter un jus, ou un thé glacé maison!

J'aime énormément la brandade de morue! Bien assaisonné c'est vraiment délicieux!
J'ai voulu ici la préparer pour l'apéritif en tartinade sans pomme de terre.

Avec des petits toasts grillé et ailé c'est parfait!
Il faut également une bonne huile d'olive pour préparer cette tartinade!
J'ai utilisé l'huile d'olive bio de Emile Noël , une huile issue d’olives des variétés Petit Ribier et Calian d’origine France au goût très parfumé! Vraiment délicieuse pour accompagner vos tartines!

Retrouvez d'autres idées de recettes d'apéritif sur mon blog cuisine!


Recette Tartinade de brandade

Ingrédients

Pour 10 personnes
  • 400 g de morue
  • 3 gousse d'ail
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 branche de romarin
  • 1 oignon
  • 1 poivron
  • 150 g de tomate
  • 150 ml d'huile d'olive
  • huile, poivre
  • pain, ail, olives, citron

Informations

  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • Difficulté : moyen
  • Coût: €€
La veille, ou le matin, mettre à dessaler la morue dans de l'eau (minimum 6h) en suivant les indications du paquet ou du poissonnier

Le jour même, mettre dans une grande casserole la morue, l'ail, le laurier et le romarin
Recouvrir d'eau et poivrer
Porter à ébullition puis arrêter le feu, couvrir et laisser la cuisson se poursuivre naturellement

Pendant ce temps émincer l'oignon finement
Tailler le poivron en lamelle ainsi que la tomate en fines tranches
Dans une seconde casserole, mettre un fond d'huile d'olive et faire chauffer à feu moyen
Ajouter les oignons avec une pincée de sel, et laisser suer 5 minutes
Puis ajouter les tomates et poivrons
Remuer et laisser cuire ainsi 20 minutes à feu doux
Retirer du feu

Ensuite, égoutter la morue et l'émietter
Retirer les arrêtes si nécessaire
Puis la mettre dans la sauce tomate
Mixer et ajouter l'huile progressivement tout en continuant de mixer
Vous pouvez ainsi ajouter plus ou moins d'huile suivant la texture que vous souhaitez obtenir
Poivrer suivant les gouts

Et réserver dans un récipient fermé au frais

Pour la dégustation, griller quelques tranches de pain
Frotter avec de l'ail, et déposer de la tartinade par dessus
Ajouter un peu de la délicieuse huile par dessus

Vous pouvez servir accompagné d'olives et citron ça sera délicieux!

Bon apéro!

recette Tartinade de brandade
A table!
Bon appétit!

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