Queue de lotte au safran

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas mangé de petits plats au safran!
Et pourtant que c'est bon!

Alors quand j'ai découvert ces pâtes rubans au safran artisanales chez Mon petit Panier, j'ai voulu aller plus loin avec une délicieuse sauce au safran et de la queue de lotte!
Un délicieux plat accompagné de petits dés de courge butternut! Pour finir les dernières courges du potager avant de changer de saison!

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Bonne chance!

Retrouvez toutes mes recettes de pâtes sur mon site de cuisine!

Recette Queue de lotte au safran

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 125 g de rubans au safran
• 400 g de lotte
• 1.5 L d'eau
• 10 g d'épices bouillon de poisson
• 10 g de beurre
• 10 cl de crème liquide
• 2 échalotes
• 0.5 g de safran poudre
• 150 g de courge butternut

Informations

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Difficulté : facile
• Coût: €€€

Commencer par préparer le bouillon de poisson
Pour cela mettre dans une grande casserole l'eau et les épices à poisson
Porter à ébullition puis baisser le feu pour laisser frémir
Mettre la lotte dans le bouillon pour 10 minutes

Pendant ce temps, couper la courge en petits dés
Couper l'échalote en dés
Dans une casserole faire fondre le beurre
Et mettre les échalotes à rissoler quelques minutes
Ajouter alors le safran et mélanger
Verser la crème, remuer
Saler et poivrer à votre goût
Ajouter la lotte dans la sauce ainsi que 6 cuillères à soupe du bouillon de poisson
Et laisser mijoter à feu très doux pour 10 minutes

Pendant ce temps mettre de l'eau salée dans une casserole à bouillir
Y ajouter les pâtes et les dés de courge dans l'eau
Et faire cuire le temps de cuisson des pâtes

Egoutter et verser la sauce et le poisson dessus
Servir immédiatement et déguster!

A table!
Bon appétit!
Elise