Pain de sarrasin et ossau iraty

by - novembre 13, 2018

recette
Que le temps défile vite!
Noël approche à grand pas! Vous devez surement déjà réfléchir à ce que vous faites, où vous serez!
Et si vous recevez qu'est ce que vous proposerez comme menu!
A Noël, malgré un repas déjà très copieux, on adore servir un plateau de fromage.
Mais que choisir?

Ossau Iraty nous propose le plateau idéal à présenter à nos proches!

La gamme de fromages AOP Ossau-Iraty est immense, offrant de grandes variations en termes de texture, de goût, d'odeur. Les notes aromatiques de l'Ossau-Iraty varient également en fonction de sa durée d'affinage : jeune il est doux au goût lactique, floral et printanier avec des notes d'acidité. A 8 mois, il a un goût plus fruité tendant vers la noisette, avec un bon équilibre en bouche. Un Ossau-Iraty vieux, affiné au-delà de 12 mois, sera plus prononcé en bouche et renfermera des saveurs plus persistantes. Il y en aura forcément un qui plaira à chacun des invités !

Pour ma part j'aime énormément l'Ossau-iraty du Bearn de plus de 6 mois d'affinage. Délicieusement parfumé!
Dites moi si vous êtes connaisseur, et si oui lequel préférez vous!

Niveau organisation, pensez à sortir votre fromage du réfrigérateur une heure avant dégustation afin de le servir à température ambiante, environ 18°C.

Retrouvez où acheter l'ossau iraty près de chez vous!

J'ai donc voulu tester une recette de pain facile et qui change d'ordinaire! Du pain au sarrasin!
Pour pouvoir déguster avec ce délicieux plateau d'ossau iraty.

J'ai réalisé des toasts avec le pain au sarrasin.
Par dessus j'y ai mis du confit d'oignon, une tranche de magret de canard séché, puis une tranche d'Ossau-iraty saupoudré de piment d'espelette!
Un délice!

Retrouvez toutes mes recettes de noël sur mon blog! Vous trouverez peut être de l'inspiration!

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Recette pain au sarrasin

Ingrédients

Pour 1 pain
  • 200 g de farine de blé
  • 300 g de farine de sarrasin
  • 400 ml d'eau
  • 8 g de sel
  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée
  • 4 cuillères à soupe d'eau tiède

Informations

  • Préparation : 20 min + 4h de repos
  • Cuisson : 20 minutes
  • Difficulté : facile
  • Coût: €€€
Commencer par ré-hydrater la levure, pour cela mettre dans un petit récipient la levure et les cuillerées d'eau tiède
Laisser patienter 15 minutes

Mettre dans le bol du robot pâtissier les deux farines et le sel
Ajouter l'eau et la levure
Pétrir durant 10 minutes à vitesse moyenne

Recouvrir d'un torchon et laisser reposer 1 heure

Puis verser la pâte dans un moule à cake en silicone
Recouvrir avec le torchon et laisse reposer 3 heures

Préchauffer le four à 220°C

Enfourner le pain pour 20 minutes
Sortir du four, et laisser tiédir avant de démouler

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A table!
Bon appétit!

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