Galettes au poulpe

by - novembre 07, 2018

recette Galette au poulpe
Une recette froide aujourd'hui malgré le temps très pluvieux vers Montpellier.
Mais j'avais trop envie de tester et vous partager ça!!

Il s'agit d'une galette à l'encre de seiche.
Garni avec de l'avocat au cream cheese.
Et des tentacules de poulpes grillés!

On s'est bien régalé!

Ce que j'aime dans ces recettes c'est le fait aussi de tout proposer à table dans des jolis bols, et de laisser chacun composer sa galette comme il souhaite.
Je trouve ça convivial! Et laisse la liberté à chacun de mettre un peu plus de tel ou tel ingrédient!

J'ai servi ces galettes dans les assiettes de la collection Juliette de chez Ard'Time.
J'aime bien le contraste entre la galette à picorer habituellement à la main, et ces magnifiques et élégantes assiettes!

Retrouvez d'autres recettes à emporter sur mon blog cuisine!

recette Galette au poulpe

Recette galettes au poulpe

Ingrédients

Pour 4 galettes
    Pour les galettes:
  • 250 g de farine
  • 140 ml d'eau
  • 4 g de sucre
  • 4 g de levure
  • 4 g d'encre de seiche
  • 4 g de sel
  • Pour la garniture:
  • 200 g de poivrons
  • 20 g d'huile d'olive
  • 350 g de tentacules de poulpes
  • 2 avocats
  • 100 g de philadelphia
  • 2 pincées de piments doux
  • 2 minis piments rouges
  • huile d'olive, sel, poivre

Informations

  • Préparation : 40 minutes
  • Cuisson : 40 minutes
  • Difficulté : moyen
  • Coût: €€
Commencer par préparer les galettes
Pour cela, mélanger la farine avec le sucre, la levure, le sel, et l'encre de seiche
Dans un robot pétrisseur ou à la main, ajouter l'eau et pétrir durant 5 minutes
Puis laisser reposer 1 heure

Préchauffer le four à 160°C

Pendant ce temps, préparer les garnitures
Pour cela commencer par découper les poivrons en fines lamelles
Les mettre dans un plat allant au four
Verser l'huile d'olive et un peu de sel
Mélanger et enfourner pour 30 minutes en remuant de temps en temps

Mettre les tentacules de poulpes dans une casserole d'eau
et faire bouillir durant 25 minutes

Eplucher et mixer l'avocat avec le fromage philadelphia et le piment doux
Réserver au frais

Préparer alors les galettes à l'encre de seiche
Pour cela, séparer la pâte en 4 portions
Les étaler pour former les galettes
Puis les cuire dans une poêle anti-adhesive 2 minutes de chaque côté
Les garder au chaud sous un papier aluminium le temps de toutes les faire

Ciseler finement les piments
Et découper les tentacules en petits tronçons également
Dans une poêle, mettre un fond d'huile et chauffer à feu moyen/fort
Y faire griller les tentacules quelques minutes en remuant

Puis servir le tout
Pour cela déposer dans chaque galette de l'avocat crémeux
Des poivrons marinés
Et pour finir le poulpe grillé
Refermer la galette
Et manger immédiatement

recette Galette au poulpe
A table!
Bon appétit!

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