Salade lentilles et courge

by - octobre 19, 2018

recette Salade lentilles et courge
C'est la deuxième année que l'on fait le potager à la maison!
Mais la première année, nous venions d'arriver sur un terrain qui n'avait jamais été habité, c'était une terre de vigne pleine de cailloux, très tassée par les travaux.
Nous avions quand même mis quelques plants, car j'avais hâte d'avoir un jardin potager.
Mais très peu avait donné!

Cette année, nous avons toujours autant de cailloux, mais la terre change avec les apports, et le travail de celle ci.
Nous avons donc eu quelques belles récoltes, malgré le fait qu'on n'ai pas eu non plus trop de temps à y consacrer cette année entre la grossesse et l'arrivé du bébé!

Mais il a poussé dans le compost des dizaines de pieds de courges et pâtissons à partir des graines que j'avais du jeter en début d'année.
Et donc nous avons une belle récolte de courge qui ont repoussées toutes seules.

Alors je vous propose une recette avec les courges et les poivrons du jardin.
Cela m'inspire la transition de l'automne en douceur 😊

J'ai accompagné cette salade avec un produit que j'ai découvert dans la dernière Degusta Box et qui m'a bien plu!
C'est les CRISP’ITALY de Casa Azzura! Des petites bouchées aux fromages croustillantes.
Nous les avons mangé en tant que croutons avec cette salade!
J'ai vu qu'on pouvait les faire fondre dans une soupe! La prochaine fois je testerai cela!

Et le tout servi dans la belle vaisselle Ardtime "Fleur d'air".

recette Salade lentilles et courge

Recette Salade lentilles et courge

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 150 g de lentilles
  • 70 g de quinoa
  • 400 g de courge
  • 2 poivrons vert
  • 0.5 oignon
  • 4 cuillères à soupe d'huile de noisette (ou olive)
  • 6 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 2 feuilles de laurier sauce
  • 2 branches de thym
  • sel, poivre

Informations

  • Préparation : 20 minutes + temps pour refroidir
  • Cuisson : 30 minutes
  • Difficulté : facile
  • Coût: €€€
Commencer par mettre les lentilles et le quinoa dans une casserole
Recouvrir avec 3 fois le volume de la casserole en eau et ajouter les feuilles de laurier et du sel
Porter à ébullition, et couvrir
Faire cuire ainsi 30 minutes

Pendant ce temps, éplucher et découper la courge en dés.
Les faire cuire environ 15 minutes à la vapeur ou dans une casserole d'eau

Laisser refroidir le tout

Préparer la sauce, dans le saladier, mettre la moutarde et l'huile et mélanger
Assaisonner de sel, et poivre
Ajouter les feuilles de thym
Et verser le vinaigre tout en mélangeant

Ciseler l'oignon finement et l'ajouter à la vinaigrette

Tailler les poivrons et les mettre également

Une fois la courge, et le mélange lentilles, quinoa refroidit
Les ajouter à la salade et remuer

Mettre au frais 30 minutes

recette Salade lentilles et courge
A table!
Bon appétit!

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