Bagel mexicain végétarien

by - octobre 15, 2018

recette Bagel mexicain végétarien
Comme je suis en congés parental, je mange désormais chez moi le midi.
Hors lorsque je travaillais en centre ville de Montpellier, j'avais pour habitude d'aller tester et me régaler dans quelques petits restos!

Dont de temps en temps des sandwichs, bagels et autres!

A la maison, c'est quelque chose que je ne prépare quasiment jamais!
Mais j'avoue que cela me manquait un peu!
Alors pourquoi ne pas en faire également chez soi?

J'ai au départ souhaité acheter les pains bagels car je pensais ça compliqué à réaliser.
Mais mon magasin près de chez moi n'en fait même pas!
Puis en fait j'ai regardé quelques livres de recettes que j'avais.
Et ce n'est pas compliqué du tout!

Donc je vous met la recette des pains bagels ici, elle est tiré du livre "New York les recettes cultes" que j'ai acheté suite à notre voyage à New York.

Et je vous propose avec un accompagnement à la mexicaine!
Haricot rouge, avocat, cream cheese.
Et pour épicer tout cela j'ai mis du piment chipotle! J'adore ça se marie parfaitement bien!
Ce petit goût pimenté fumé! J'ai envie d'en mettre partout en ce moment!

recette Bagel mexicain végétarien

Recette Bagel mexicain végétarien

Ingrédients

Pour 10 bagels
    Bagel
  • 750 g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère instantanée
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 38 cl d'eau tiède
  • 2.5 cuillères à soupe de sucre de canne liquide
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Pochage
  • 3 L d'eau
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne liquide
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • Garniture extérieure
  • graines de sesames, graines de pavot
  • Garniture intérieure
  • roquette
  • 250 g de haricots rouge
  • 1 oignon rouge
  • 150 g de fromage philadelphia
  • 2 avocats
  • 1 citron
  • 4 pincées de piment chipotle
  • 4 pincées d'épices

Informations

  • Préparation : 40 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • Difficulté : facile
  • Coût: €€€
Commencer par préparer les bagels
Pour cela mélanger la farine avec le sel, la levure boulangère dans un saladier
Et l'eau tiède, le sucre de canne et l'huile d'olive dans un autre
Mélanger les deux préparations et les pétrir énergiquement au moins 10 minutes pour obtenir une pâte lisse et élastique
Diviser la pâte en 10 portions égales et former des petites boules

Façonner les bagels, pour cela pour chaque boule, réaliser des boudins de 20 à 25cm de long
Aplatir l'une des extrémités en forme de cuillère et y mettre dedans l'autre extrémité
L'entourer et pincer pour que ça tienne
Déposer sur du papier cuisson
Faire de même pour tous les bagels
Puis saupoudrer de farine et couvrir de film alimentaire
Laisser lever pendant 1 heure à température ambiante

Cuire les bagels
Commencer par préchauffer le four à 225°C
Et placer un récipient rempli d'eau en bas du four
Dissoudre la maïzena dans un peu d'eau
Puis mettre dans une grande casserole l'eau et la maïzena diluée
Ajouter également le sucre de canne et le sel
Porter à ébullition puis baisser pour avoir une eau frémissante
Plonger un à un les bagels dans l'eau pendant 1 minute, les retourner et poursuivre la cuisson pendant 30 secondes
Les sortir avec un écumoire et les reposer sur une feuille de papier cuisson
Recouvrir de graines de sésame, de pavot

Une fois les 10 bagels fait, enfourner
Baisser la température à 210°C
Et cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les bagels brunissent

Pendant ce temps, préparer toutes les garnitures intérieures
Pour cela ciseler l'oignon finement
Dans une petite casserole le mettre à suer quelques minutes
Puis ajouter les haricots rouges et le piment chipotle
Faire cuire 5 minutes

Eplucher l'avocat, puis l'écraser et le mélanger avec le jus du citron
Ajouter quelques épices à votre goût
J'ai utilisé le mélange avocat de Nomie qui est un mélange de paprika doux, cumin, graines de coriandre, piment Jalapeño rouge, ail semoule, origan et thym

Une fois les bagels cuits, procéder au montage, ou proposer tous les ingrédients à table, et chacun fait son bagel à sa sauce!
J'aime bien cette façon de faire aussi!

Pour le montage d'un bagel, voici un exemple:
le découper en deux
Tartiner la partie du bas avec du Philadelphia
Puis ajouter une couche d'avocat
Parsemer de la salade par dessus
Puis les haricots rouge

Refermer, et déguster!

recette Bagel mexicain végétarien
A table!
Bon appétit!

Autres recettes qui vont vous intéresser

0 avis

Laissez moi un petit message, vos avis, questions!