Salade quinoa pois et fèves

Vous connaissez le foul Madammas?
C'est un plat libanais, ce sont des fèves fondantes qui ont mijotées longuement.
C'est très bon. J'en avais une boîte dans ma réserve. J'ai voulu les préparer en salade pour une version froide!
Si vous n'en possédez pas, vous pouvez les remplacer par d'autres fèves cuites

Et j'ai assaisonné cette salade avec la délicieuse huile extra-vierge Château NasicA.
C'est une huile d'exception, de caractère, qualifiée d’extra-vierge pressée mécaniquement sans utilisation de produits chimiques.
Elle est tellement parfumée et savoureuse, qu'elle suffit à elle même pour assaisonner la salade!

Et j'utilise un trio de quinoa j'aime beaucoup le gout, la texture, et la couleur!

Retrouvez mes recettes de salades sur mon blog! Pratique pour emporter au travail, préparer en avance, déguster frais!

Recette Salade quinoa et pois

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 400 g de foul libanais (fève a la libanaise)
• 200 g de pois chiche
• 100 g de quinoa
• 1 petite gousse d'ail
• 1 boule de mozarella
• 1 branche de menthe
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive corse Château Nasica

Informations

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 15 minutes
• Difficulté : facile
• Coût: €€€

Commencer par faire cuire le quinoa et l'égoutter
Puis le laisser refroidir

Égoutter les pois chiches et les fèves
Découper la mozzarella en petit dés
Hacher l'ail très finement
Et ciseler finement la menthe

Mettre dans un saladier les pois et les fèves, le quinoa refroidit
Puis la menthe, l'ail et la mozzarella
Saler légèrement
Poivrer suivant les goûts
Et ajouter l'huile d'olive

Bien mélanger et garder au frais jusqu'à dégustation

A table!
Bon appétit!
Elise