Lotte à la béarnaise

by - 11:30:00

recette Lotte à la béarnaise
La lotte est un poisson très subtil que j'adore!
Je la cuisine ici avec des courgettes le tout cuit dans une sauce à la béarnaise.
Ce qui donne un plat très fondant et très goûteux!

Un plat en sauce idéal en cette saison.

A accompagner avec du riz comme ici, ou des tagliatelles fraîches.

J'ai utilisé la sauce à la béarnaise Amora que j'ai découverte dans la dégustabox du mois de mai!
On utilise souvent ce genre de sauce juste pour accompagner une viande, ou un poisson.
Ici j'ai souhaité l'incorporer intégralement à mon plat. Et ça donne tout de suite énormément de saveurs!

Pour en savoir plus sur la dégustabox retrouvez ma description dans ma précédente recette avec un des produits de la box : les rillettes de thon et radis
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La queue de lotte est un morceaux très raffiné, et n'est pas donné.
Pensez que vous pouvez demander au poissonnier de vous la préparer si vous n'aimez pas trop manipuler le poisson.
Il retirera la peau et l’arrête centrale

recette Lotte à la béarnaise

Recette Lotte à la béarnaise

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 800 g de queue de lotte
  • 2 grosses courgettes
  • 20 ml de crème liquide légère
  • 4 cuillères à soupe de sauce béarnaise Amora
  • 1 gros oignon
  • 1 noix de beurre
  • sel, poivre

Informations

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • Difficulté : facile
  • Coût: €€€
Commencer par éplucher puis ciseler l'oignon
Laver et tailler les courgettes en quatre dans la longueur
Découper le tout en morceaux de taille moyenne

Dans une grande casserole, mettre le beurre à fondre
Et ajouter les oignons ainsi qu'une pincée de sel
Et faire suer sur feu doux

Retailler la queue de lotte si nécessaire pour avoir des beaux morceaux
Et les ajouter à la casserole
Mélanger délicatement et laisser cuire 5 minutes
Retirer et mettre de côté les morceaux de poisson

Ajouter les courgettes
Puis verser la crème liquide ainsi que la sauce béarnaise
Remuer

Couvrir la casserole et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes
Les courgettes doivent être fondantes
Rajouter la lotte
Et laisser mijoter durant environ 5 minutes

Saler, poivrer si nécessaire

Servir!

recette Lotte à la béarnaise
A table!
Bon appétit!

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