Confiture rhubarbe vanille

J'adore la rhubarbe!
Mais elle n'est pas conseillée pendant la grossesse.
Alors quand mes parents m'ont ramenés quelques branches de leur jardin, il fallait que je la cuisine ou la conserve pour me régaler avec plus tard!

Et en ce moment je suis plutôt tartine confiture le matin!
Donc le choix a été vite fait!

Pour pouvoir être conservées longtemps les confitures sont un savant mélange entre le sucre et les fruits.
La température de cuisson et la stérilisation sont aussi des étapes très importantes!

Ici je réalise un seul pot pour une consommation très proche, vu que j'arrive très très bientôt à la fin de la grossesse!
Il ne résistera donc pas très longtemps ensuite!
J'ai mis une dose de sucre qui me plait pour garder l'acidité et le goût prononcé de la rhubarbe!
Puis j'aime quand c'est pas trop sucré!

Recette Confiture rhubarbe vanille

Ingrédients

Pour 1 grand pot de confiture

• 400 g de rhubarbe
• 250 g de sucre
• 1 citron
• 1 cuillère à café de vanille en poudre

Informations

• Préparation : 20 minutes + 1 nuit de repos
• Cuisson : 60 minutes
• Difficulté : facile
• Coût: €€€

Commencer par éplucher la rhubarbe et retirer toute la peau filamenteuse
Puis la découper en deux puis quatre dans la longueur
Et ensuite réaliser de très petits dés
Les mettre dans un récipient hermétique
Ajouter le sucre et le jus de citron
Refermer le récipient
Puis laisser au frigo durant une nuit

Le lendemain, mettre les fruits et le sirop obtenu dans une casserole
Ajouter la vanille
Puis cuire à feu doux durant 1h en remuant de temps en temps

Verser dans un bocal à confiture puis retourner le pot
Laisser refroidir

La confiture peut ainsi être conserver quelques temps

A table!
Bon appétit!
Elise